Oi, Bolo Gelado! Tchau dieta!

* ATENÇÃO - SE VOCÊ ESTIVER DE DIETA, NÃO LEIA ESSE POST.
* DICA - SE VOCÊ QUER SER FELIZ, LEIA ESSE POST

Tem certas vezes na nossa vida em que a gente vai num restaurante, na casa de um amigo ou da tia e come algo tão delicioso que o primeiro pensamento que vem à cabeça é: eu quero a receita dessa maravilha. Isso aconteceu comigo quando comi o Bolo Gelado pela primeira vez. Comi no restaurante da empresa quando viajei para Natal. Não contei pipoca e fui logo falar com a responsável pelo Restaurante para pedir a receita. Ela deu e eu fiz algumas adaptações, para só assim poder chamar de minha receita de Bolo Gelado. É fácil de fazer, mas tem uma sequência de passos importantes a seguir. Olha só os ingredientes:

• 2 xic de açúcar
• 4 col sopa de chocolate em pó
• 1 xic de leite integral
• 1 lata de leite condensado
• 1 medida da lata de leite condensado de leite integral
• 1 col sopa rasa de maisena
• 3 ovos (separe as gemas e as claras)
• 6 col sopa de açúcar
• 1 lata de creme de leite
• 1 col chá de baunilha
• 1 pitada de sal

O primeiro passo é caramelizar o açúcar. Coloque-o numa panela, em fogo baixo e mexa de vez em quando, até virar mel. Coloque o caramelo em uma forma com furo no meio (aquelas de bolo mesmo). Em seguida, misture o chocolate em pó com a xícara de leite e despeje sobre o caramelo na forma de bolo. Se não tiver o chocolate em pó, faça com achocolatado mesmo, mas coloque 1 colher a mais de achocolatado. Reserve.

Agora vamos fazer a "massa" do bolo gelado. Leve ao fogo o leite condensado, o leite integral misturado com a maisena e as 3 gemas. Mexa até engrossar. Reserve. Bata as claras em neve. Depois que estiverem em neve, acrescente aos poucos as colheres de açúcar. Depois de terminado, acrescente o creme de leite e a baunilha, e mexa com uma espátula vagarosamente, para que as bolhinhas da clara em neve permaneçam inteiras. Junte as duas misturas e coloque uma pitadinha de sal. Coloque essa mistura na forma, cubra com papel filme e leve ao freezer, por no mínimo 6 horas.

Para desenformar, coloque a forma por 1 minuto no fogo baixo. Isso vai ajudar a soltar as bordas e o caramelo do fundo. Desenforme em um prato grande e sirva em seguida. Para guardar, cubra o bolo com papel alumínio, que é mais fácil de manusear, e devolva ao congelador.

Sério, essa sobremesa é uma das melhores que já comi, e olha que sou formiguinha! Faz aí e me conta como ficou.

Tempo de preparo:  20 minutos + 6 horas de congelador.

Entradinha + Acompanhamento = Delícia na certa!

Receber amigos para um almoço pode parecer um desafio, uma baita dor de cabeça para a grande maioria de nós. O que servir? E se não gostarem? Se não ficar bom? Será que vai dar pra todo mundo se servir bem? Relaxa. Sempre dá certo, principalmente se você tiver algumas receitinhas de entrada e acompanhamentos que complementam o almoço lindo. Dessa vez trago duas receitas que são hiper fáceis de serem feitas e combinam com quase todo tipo de almoço. A primeira é uma simples, porém inacreditavelmente deliciosa, Vinagrete de Ovos de Codorna:

• 30 ovos de codorna
• 1/2 cebola finamente picada
• 1 tomate pequeno
• 3 raminhos de salsa bem picadinha
• 1/2 xic de vinagre balsâmico
• 1/2 xic de vinagre branco
• 1 col sopa de azeite
• Sal e pimenta do reino a gosto

Sem grandes truques, coloque os ovos de codorna para cozinhar em água já fervendo, durante 15 minutos. Tire do fogo e deixe esfriar. Junte todos os demais ingredientes e misture bem. Experimente e veja se ficou de seu gosto. A quem goste de acrescentar um pouco de mostarda dijon, para dar um toque mais especial ainda, mas fica a seu critério. Descasque os ovinhos, sob água corrente (isso ajuda a sair a casquinha mais facilmente). Depois é só misturar bem com o vinagrete e servir gelado. Fica MUITO bom! Serve bem 4 pessoas, e não demora 20 minutos pra fazer. Dá até pra servir de tira-gosto, que tal?

A segunda receita é tão fácil que não vale nem chamar de receita. Legumes Assados:

• 3 batatas inglesas fatiadas em tiras
• 2 mandiocas/macaxeira/aipim fatiados em tiras
• 3 cenouras cortadas ao meio e fatiadas em tiras
• 5 dentes de alho (dos grandes)
• 1 col sopa de alecrim
• 1 col sopa de orégano
• 1 col sopa de pimenta calabresa
• Sal e pimenta do reino a gosto
• Azeite a gosto

Pré-aqueça o forno a 200ºC. Cozinhe as batatas e cenouras por 10 minutos em uma panela e reserve. Cozinhe a macaxeira em outra panela, por 20 minutos e reserve. Ligue o fogo de cima (duas bocas do fogão), coloque uma assadeira e regue com bastante azeite. Deixe esquentar um pouco e jogue os dentes de alho com o alecrim, orégano e pimenta calabresa. Mexa um pouco o azeite temperado e junte vagarosamente os legumes. Tome cuidado para que todos fiquem em contato com a assadeira, para que assem direitinho. Depois leve ao forno por cerca de 45 minutos, ou até que fiquem douradinhos. Depois disso, experimente para ver o ponto do sal e se estão bem assadinhos, crocantes por fora e macios por dentro. Aqui em casa fez sucesso no almoço. Não é uma boa ideia?

Espero que gostem e curtam cada vez mais o blog tudolindonacozinha, que é feito com muito carinho pra vocês. Divulguem essas delícias por aí. Xero!

Risoto de alho poró com ervilhas

Fazer risoto é um ritual culinário. Não é difícil, é apenas um ritual. Precisa de um tipo específico de arroz. Não pode sair de perto da panela e nem parar de mexê-la. O tempero é tudo num risoto, mas a consistência do arroz também é. Cada passo é importante. Você precisa experimentar, antes de terminar. Mas de uma coisa tenho certeza: vale a pena!

Não costumo fazer risoto, mas sempre me pergunto porque não faço mais vezes. Vai entender. Essa receita saiu de uma breve pesquisa de outras por aí, depois de um pedido/exigência de ter o passo a passo de risoto de alho poró aqui no blog. O pedido do leitor é uma ordem! Vamos à receita:

• 1/5 litro de caldo de galinha aquecido (pode dissolver 2 tabletes de caldo de galinha em 1,5 l de água).
• 1/2 xic de azeite
• 1 cebola média cortada em cubinhos pequenos
• 3 dentes de alho amassados
• 2 xic. de alho poró cortado finamente em tirinhas
• 1 e 1/2 xic de arroz arbóreo (não use o comum ou integral, porque não vai ficar a mesma coisa);
• 200 g de ervilhas congeladas
• 1 xic de parmesão ralado (não use aqueles de saco, pegue um pedaço do parmesão inteiro mesmo e rale no ralo grosso).
• 1 col sopa de manteiga

Comece a receita fervendo a água e dissolvendo os cubos de caldo de galinha na água. Depois de ferver, pode desligar o fogo. Em seguida, refogue as ervilhas congeladas em uma frigideira, com azeite e 1 dente de alho, só pra descongelar e dar uma temperadinha nelas. Depois, aqueça o azeite em uma panela grande, doure a cebola e o alho restante. Em seguida, junte metade do alho poró e refogue. Junte só a metade agora, pra ter diferença de textura no final. Em seguida junte o arroz arbóreo. Não lave ele, como o arroz comum. Se você lavar, vai tirar o amido que dá a cremosidade do risoto. Misture bem com os legumes refogados. Tempere com uma boa pitada de sal e pimenta do reino. Agora começa a parte mais delicada do risoto.

Deixe a panela em fogo baixo e acrescente uma concha do caldo de galinha. Mexa bem até que o caldo seque. Depois acrescente outra concha de caldo de galinha, mexa e espere secar um pouco. Faça isso até que o arroz fique cozido al dente. Comigo, isso aconteceu pouco depois de usar 1 litro do caldo, mas depende muito da panela, da potência do fogo baixo, do quanto você mexe, do tipo de arroz, enfim. Pra não errar, basta experimentar. Se experimentar e estiver al dente, adicione as ervilhas refogadas, o restante do alho poró e mexa mais um pouco, cerca de 3 minutinhos. Em seguida junte o queijo, mexa um pouco e antes de servir, junte a colher de manteiga, pra dar aquele brilho de comida gostosa. Sirva em seguida e seja feliz.

Não disse que é uma arte? Aqui fez um sucesso danado. Depois me conta como ficou o seu. Xero e até a próxima!

Filé Trinchado básico

Cozinhar pra mim às vezes é só questão de disposição e criatividade. Sempre acaba saindo algo bom. No último final de semana fiz um almoço de lamber os beiços. Peguei dois bifes de filé mignon, que comprei pensando em fazer empanado e transformei eles em um filé trinchado super delícia e fácil de fazer. É bem provável que você tenha um pedacinho de carne no congelador que possa utilizar nessa receita. Basta seguir o raciocínio da receita e você poderá almoçar/jantar algo diferente daquele bife diário sem graça. Olha só:

• 300 g de carne (usei filé mignon, porque estava na promoção! =] )
• 2 col sopa de azeite
• 1 col sopa de manteiga
• 1 cebola pequena cortada em cubinhos
• 2 dentes de alho picadinhos
• 1 talo de alho poró
• 1 punhadinho de salsa picadinha
• 2 col sopa de molho de soja
• 1/2 tablete de caldo de galinha (isso mesmo, acho o de carne muito forte. Sempre uso o de galinha, mas pode usar o de carne se quiser. Eu deixo, tá? =*)
• Sal e pimenta do reino a gosto

Comece a história aquecendo uma frigideira grande (usei minha Wok linda). Aqueça a manteiga e o azeite. Junte a cebola e o alho e deixe-os dourar. Em seguida junte o alho poró. Refogue por mais 2 minutinhos. Antes de juntar a carne, corte-a em tiras. É essencial que você corte as tiras no sentido da fibra da carne. Isso vai deixar as tirinhas mais macias. Junte as tirinhas de carne ao refogado e mexa bem, até que elas percam a cor crua. Tempere com uma pitadinha leve de sal, para a carne soltar os sucos. Em seguida junte a salsa, o molho de soja e o caldo de galinha. Se achar que está muito seco, coloque 1/4 de xícara de água. Nessa hora, deixe o fogo baixo, para a carne pegar bem os sabores dos temperos. Quando secar mais, experimente. Corrija com sal e pimenta do reino, conforme sua preferência.

Seu almocinho básico e delícia ficou pronto. É só fazer aquele arroz branco simples, com uma farofinha de ovos e queijo e o feijão nosso de cada dia. Tem coisa mais gostosa que isso, gente? 

Espero que façam a receitinha. Um xero e até a próxima!

Rendimento - serve bem 2 pessoas

Tempo de preparo - 20 a 40 minutos 

Um cachorro-quente diferente

Dando continuidade às receitinhas básicas, resolvi trazer para vocês uma receitinha infalível para um jantar simples, rápido e muito gostoso: Cachorro-quente. Tem gente que ama salsicha e utiliza em vários pratos - em salada de batata, no arroz, numa macarronada, refogada na cebola e coca-cola (hummm!). Por mais que seja feita de um monte de porcaria que não vale a pena citar, a salsicha é digna de uma receita especial no seu cardápio, e aqui no blog também.

Minha receita de cachorro-quente é um tanto diferente do que se vê por aí. Olha só os ingredientes:

• 3 col sopa de azeite
• 1 cebola pequena
• 2 dentes de alho
• 1 talo de alho poró
• 1 lata de tomates sem pele (400g) - escorra-os com a ajuda de uma peneira
• 1 pitada de pimenta caiena
• 12 salsichas
• 1 col sopa de cream cheese
• 1 col sopa de ketchup
• 1 col sopa de mostarda dijon
• Sal e pimenta do reino a gosto (experimenta antes de colocar, tá?)

O modo de preparo é muito simples: refogue a cebola e o alho no azeite, até ficarem levemente douradinhos. Junte em seguida o alho poró. Acreditem, esse ingrediente faz uma diferença enorme na receita. Refogue por mais uns 3 minutinhos e junte o tomate. Amasse-os bem se você não curtir comer uns pedacinhos inteiros de tomate. Se preferir, pode substituir os tomates por uma latinha de extrato de tomate, mas não vai parecer tão natural. Em seguida pode juntar a salsicha, cortada em rodelas de, no máximo, 1 cm de espessura. Deixe a mistura ferver. Em seguida junte o cream cheese, o ketchup e a mostarda. Experimente e se faltar um salzinho, adicione ao molho com a pimenta do reino.

Prontinho. Ficou tão gostoso que o povo aqui devorou tudo e essa foto foi tirada do último hot dog da noite. Mesmo assim, parece gostoso né? Curtiram? Espero que sim. Xero!