Não sei se existe coisa mais versátil na cozinha do que batatas. Viram purê, podem ser fritas, assadas, cozidas, servem de base pro creme de galinha, para massa de pães e biscoitos, inclusive doces! E eu sou maluco por batatas! É tanta coisa pra se fazer com batatas que no curso de cozinheiro tivemos 1 semana dedicada somente a pratos com batatas. Na sexta-feira já estava todo mundo com cara (e corpo) de batata!
De todos os pratos elaborados e criativos com batatas, tem um muito simples e maravilhoso que me conquistou e que resolvi trazer hoje para vocês. Se trata de um laminado de batatas assado e finalizado na manteiga, que leva pouquíssimos ingredientes e faz um sucesso danado. Se prepare que hoje você vai aprender a fazer o clássico Batatas Anna! Os ingredientes são:
- Aproximadamente 300g de batatas inglesas (se você achar as batatas asterix, que possuem casca roxa/avermelhada será ideal, porque elas possuem menos amido do que a inglesa e o prato fica mais saboroso)
- 3 ovos batidos levemente
- 150g de queijo ralado (prefira os mais leves, como coalho ou minas)
- 100g de manteiga clarificada (derreta a manteiga e retire a espuma branca que fica por cima)
- Sal e pimenta branca a gosto
- Salsinha para decorar
Inicie lavando e escovando bem as batatas para retirar todas as impurezas. Em seguida corte em rodelas bem fininhas. Aqui é o segredo do prato: se você não cortar as batatas em rodelas bem finas, o prato vai ficar com uma textura estranha, de batata crua. Em um refratário retangular, bata os ovos, tempere com sal e pimenta branca e despeje as rodelas de batata. Em um aro ou frigideira de ferro de 15 cm, pincele generosamente com a manteiga clarificada, organize camadas de batatas intercalando com um pouco de queijo ralado e manteiga até o topo, terminando com uma camada de batatas. É importante pressionar as batatas de vez em quando, para a estrutura permanecer firme durante a cocção. Depois do prato montado, regue com o restante da manteiga e leve ao forno por 30 minutos a 220º C.
Em seguida, com muito cuidado para não desmanchar, vire o aro numa frigideira e doure a parte inferior e superior do laminado de batatas em manteiga. Depois é só decorar com salsinha e servir ainda quente, Olha o resultado, que lindeza:
Simples de fazer, deliciosa de comer e inesquecível. Aqui em casa eu servi com um filé alto e um molho de queijo. Vocês não tem noção de como ficou PERFEITO!!!
Até a próxima e continuem curtindo e se deliciando com o blog mais lindo sobre cozinha! Xero!