Nhoque de Batatas com Ragu de Contrafilé

Um dos meus passatempos preferidos atualmente é ver programas de TV no estilo Masterchef. Confesso que resisti um pouco para ver a versão brasileira, mas acabei me rendendo para ver os pratos que os participantes fazem. A comparação com a versão americana e australiana é inevitável. Enquanto os de fora duram 45 minutos o episódio, a versão brasileira tem tanto marketing de produtos e marcas, que chega a ter 2 horas de duração. É bem cansativo. As ideias de pratos dos participantes é o que me fez suportar essa barra (e a diva Paola também!).

Dentre os pratos comuns entre essas versões, nhoque é uma coisa que o pessoal faz bastante, mas eu nunca havia feito. Sempre achei complicado, trabalhoso e pouco saboroso, até que vi uma moça que não lembro o nome fazendo um nhoque sem precisar cozinhar, bastou fritar na frigideira. Meu mundo caiu e resolvi me aventurar a fazer nhoque. Num é que ficou bom!? Acompanhado desse ragu de contrafilé, ficou uma combinação rústica e deliciosa. Vamos se jogar na receita? Então anota aí tintim por tintim o delicioso Nhoque de Batatas com Ragu de Contrafilé:

Para o Nhoque de Batatas:

• 800 g de batata inglesa
• 2 gemas
• 1 xic de queijo parmesão ralado
• 2 a 3 xic de farinha de trigo
• 1 col chá de sal
• Azeite e manteiga para fritar

Cozinhe as batatas, e quando estiverem macias, retire da água e reserve. Descasque-as e passe nos espremedor de batatas, ou masse com o garfo. Adicione as gemas, o queijo e o sal. Misture bem. Aos poucos, adicione a farinha de trigo, até que você consiga fazer rolinhos sem grudar muito nas mãos. Quanto menos farinha você colocar, mais saboroso o nhoque vai ficar. Aqui eu usei 2 xícaras e fui fazendo os rolinhos, mesmo ainda grudando um pouco na mão. Corte os rolinhos em pedaços de 2 cm e reserve em uma assadeira. Aqueça uma frigideira e coloque azeite e manteiga até cobrir todo o fundo. Vá fritando os nhoques, tomando cuidado para fritar bem os dois lados. Retire da frigideira e coloque sobre um prato com papel toalha. O nhoque está pronto. Se não quiser fazer o ragu, basta fazer um molho de tomates, um molho branco ou usar como acompanhamento do seu almoço que já está valendo. 

Para o Ragu de Contrafilé:

• 700 g de contrafilé já limpo
• 2 col sopa de vinagre de vinho tinto
• 1 col sopa de orégano seco
• 1 col chá de tomilho seco
• Sal e pimenta a gosto
• 1 cebola picada em cubinhos
• 2 dentes de alho picados
• 3 tomates picados
• 1/2 cenoura ralada
• 1 xic água
• 1 col chá de mostarda em grãos

Comece cortando a carne em pedaços grandes e tempere com sal, pimenta, tomilho, orégano, alho e vinagre de vinho tinto. Cubra e deixe marinando por 1 hora, pelo menos. Aqueça um pouco de óleo vegetal numa panela de pressão, sele a carne no óleo bem quente e adicione o caldo da marinada e os demais ingredientes. Tampe a panela e depois que pegar pressão, deixe por 15 minutos. Retire a carne da panela e corte em pedaços bem pequenos. Volte a carne para a panela e deixe o molho reduzir em fogo baixo, por uns 30 a 45 minutos. Experimente e sirva em seguida. 

Receita cheia de passos, mas daquelas que você fica orgulhoso de si mesmo por ter feito algo tão gostoso. :)

Xero e até a próxima delícia! 

Rendimento: 3 a 4 porções

Tempo de preparo: 1 hora cada receita

Croquete de Batata

Tem certas receitas que trazem uma simplicidade tão grande que dá medo de fazer e dar errado. É o caso desse delicioso croquete de batata. São praticamente 3 ingredientes, dos mais simples, que conseguem se transformar num quitute delícia. Taí uma das razões da minha paixão por cozinhar e trazer pra vocês. Vamos manter a pegada simples e partir com tudo pro preparo? Anota aí:

• 600 g de batata
• 2 gemas
• 50g de queijo parmesão ralado
• 50g de queijo coalho ralado
• 1 pitada de noz moscada
• 1 pitada de sal
• Farinha de rosca para empanar

Cozinhe as batatas, ainda com casca, até que fiquem bem molinhas, no ponto de amassar. Espere esfriar e junte as gemas, os queijos, a noz moscada e o sal. Enrole tirinhas de massa, em forma de croquete, passe na farinha de rosca e leve ao forno médio pré-aquecido por uns 30 a 40 minutos, ou até que fique douradinho. E fim. 

Essa seria a versão mais light, mas se quiser algo mais hardcore, pode fritar como um croquete mesmo. para isso, você vai precisar passar a massa em 1 ovo batido e passar na farinha de rosca em seguida. Frite-os em óleo bem quente e sirva logo em seguida. 

Curtiu? Cai muito bem como acompanhamento do almoço e como petisco de churrasco. Testa aí e me conta como ficou. Xero e até a próxima!

Rendimento: 12 - 15 croquetes

Tempo de preparo: 1 hora

Rocambole de Batata

A memória gustativa que tenho do Rocambole de Batata que minhas tias-avós faziam me fez correr atrás dessa receita de família. Talvez seja a receita mais trabalhosa do blog até agora, mas com certeza não é a mais difícil e também está entre as mais gostosas. Esse prato serve muito bem como acompanhamento ou como prato principal, dependendo do recheio que você coloca. De qualquer maneira, se fizer só o rocambole, já tá bom demais. Olha como a receita é fácil:

• 1/2 kg de batatas
• 1 ovo
• 2 col sopa de queijo ralado
• 3 col sopa de leite integral
• 1 col sopa de farinha de trigo
• 1 col sopa de manteiga (bem cheia)
• Sal a gosto

Preaqueça o forno a 200ºC. Cozinhe as batatas, ainda com a casca. Depois de cozidas e frias, descasque-as e passe-as pelo espremedor (ou amasse com um garfo). Junte os demais ingredientes e misture bem. Unte uma forma retangular e despeje a massa de batatas sobre ela. Leve ao forno por cerca de 45 minutos. Quando passar o tempo ou você notar que as bordas estão começando a dourar, retire do forno e espere a massa esfriar. É fundamental que a massa esfrie, senão corre o risco de quebrar quando for montar o rocambole. Desenforme a massa em uma superfície com um pano de prato. Se quebrar alguma ponta, não se desespere, junte as partes que na hora de enrolar fica tudo bonitinho. Recheie o rocambole a gosto (aqui em casa fiz uma carne moída bem sequinha). Enrole cuidadosamente a massa com o auxílio de um pano de prato, transfira para uma forma bonita, cubra com um queijo de sua preferência e leve ao forno por mais 5 minutos, para o queijo derreter. 

Gente, o cheiro que fica na cozinha é indescritível. Essa receita rende um rocambole pequeno. Sinta-se a vontade para dobrar a receita para servir a família. Espero que gostem. Xero!

Tempo de preparo 90 minutos

Serve 3 pessoas

Batata Recheada de Queijo com Bacon no Microondas

Em algumas capitais do Brasil existem casas especializadas em batatas. Sim, batata. Recheadas,  fritas, ao forno, ao murro, no palito e por aí vai. Eu particularmente amo batata! Sempre via as receitas de batatas recheadas por aí e achava muito trabalho para um prato tão simples. Não me empolgava. Até que semana passada descobri essa receita, através de uma conversa com um amigo. Não entendo até agora por que demorei uma semana pra fazer. É tão fácil que nem é uma receita. Tá mais para um modo de preparo. Mas vamos listar aqui o que você vai precisar para fazer uma igual à minha. Repara:

• 1 batata média com casca 
• 1 col sopa de requeijão ou cream cheese
• 1 col sopa queijo parmesão ralado
• 50 gr de queijo coalho em tiras (pode usar mussarela se não tiver o coalho)
• Pimenta a gosto (eu jogo tabasco na batata!)
• Bacon frito (para polvilhar)
• 1/2 col sopa de manteiga

Lave a batata e faça um corte na diagonal, sem pegar as pontas. Leve ao microondas por 8 minutos. Tire e deixe esfriar para você conseguir manuseá-la. Aperte a batata como se quisesse juntar as duas pontas (sei lá como explicar...bate palma com a batata no meio, entendeu? \o/ ) Ela vai abrir pros lados. Coloque a manteiga e o alho na parte de dentro da batata e vá recheando com o restante dos ingredientes, deixando pra usar o queijo ralado e o bacon por último. Com o bacon, corte em pedacinhos pequenininhos, jogue-os numa frigideira bem quente e deixe ficar bem frito (sem nenhum tipo de óleo ou azeite, basta ter uma boa frigideira antiaderente, porque o próprio bacon já vai soltar muita gordura). Coloque pra secar no papel toalha e depois jogue no topo de sua batata.

Terminado isso, leve ao forno por uns 5 minutinhos ou até o queijo derreter, como na foto aí em cima. Polvilhe com salsinha ou outra erva que você tenha e pronto! Simples, rápida e enche o bucho que é uma beleza! Gostou? Espero que sim! Xero e até a próxima!

Serve 1 pessoa
Tempo de Preparo - 20 a 30 minutos

Batatas ao Forno? É pra já!

Ontem fiz uma receitinha super fácil de Batatas ao Forno. Fazê-las demora menos de 5 minutos, mas o tempo de forno é longo, cerca de 45 minutos. Mas vou te contar que vale a pena! Pra mim, a melhor maneira de comer batatas (que eu amo) é essa! Olha só:

• 3 batatas grandes descascadas grosseiramente (pode ficar com um pouco da casca) e cortadas em 8 pedaços (pra ficar bonitinho)
• 2 xic de azeite
• Temperos do seu gosto.

O primeiro passo é ligar o forno em temperatura de 200° C. Descasque e corte as batatas. Misture o azeite com temperos do seu gosto. Aqui eu fiz assim:

• 1 col sopa de orégano
• 1 col chá de pimenta calabresa
• 2 dentes de alho amassados (ou 1 colher de sopa de alho em flocos)
• 1 col chá de pimenta calabresa
• 1 col sopa de queijo parmesão ralado
• 1/2 col chá de pimenta caiena
• 1/2 col chá de açafrão
• 1 col chá de tabasco

Misture tudo com o azeite e vá mergulhando cada pedacinho da batata nesse azeite. Você vai colocar as batatas em uma forma forrada com papel alumínio. Acomode-as de maneira nenhuma fique por cima da outra. Despeje o resto do azeite temperado. Leve ao forno por cerca de 40 minutos, ou até você espetar a batata com um garfo e ver que estão cozidas. 

Os condimentos apimentados deixam essa batata linda e uma delícia. Não precisa ter muitos dotes culinários pra fazer essa receita, não é verdade? Então deixa de mimimi e aprende pelo menos essa, tá? Tranquilo? Xero!

Serve 4 pessoas

Tempo de Preparo - 40 a 50 minutos