Cheesecake de Nutella made in Ceará!

A máxima "nada se cria, tudo se copia" é bem presente na vida de quem cozinha. Esse é o sentido dos livros de culinária, blogs que demonstram receitas em vídeo ou texto (como o tudolindonacozinha) ou aquele livro antigo de receitas de sua tia-avó. Sinceramente, adoro copiar receitas que dão certo, mas a melhor parte é dar o seu (meu, no caso) toque pessoal. Foi assim que saiu essa Cheesecake de Nutella made in Ceará.

Nigella (minha diva-musa da culinária) tem uma receita infalível de cheesecake de chocolate com avelã, do último livro dela, "Nigellissima". É o tipo de receita que mesmo se der errado, dá certo. Você come e tem orgasmos gustativos. Simples assim. Como eu não queria simplesmente copiar a receita aqui pra vocês (até que não seria uma má ideia), resolvi dar um toque cearense na receita. Maxo, eu preferi a minha versão, ó? (Forgive me, Nigella!).

Para a massa:

• 250g de bolacha maria ou maisena
• 1/2 x de manteiga sem sal gelada (aproximadamente 100g)
• 1 col sopa de Nutella
• 2 col sopa de castanha de caju triturada

Para o recheio

• 300g de cream cheese
• 1/2 xic de açúcar de confeiteiro
• o resto do pote de Nutella (use o pote de 350g)
• 1/2 dose de cachaça (umas 2 colheres de sopa)

Para o preparo da massa, utilize um processador. Bata as bolachas com a manteiga até virar uma farofa seca. Em seguida acrescente a Nutella e a castanha e triture mais, até virar uma farofa úmida. Pegue uma forma de aro removível (20 - 22 cm) e cubra o fundo com a farofa. Nessa hora é importante você pressionar bem a massa com as duas mãos ou com as costas de uma colher. Leve à geladeira por alguns minutos.

Para o recheio, bata o cream cheese e o açúcar por uns 2 minutos na batedeira. Em seguida acrescente a Nutella e bata por mais 1 minuto. Retire o bowl da batedeira e misture delicadamente a cachaça. O recheio deve ficar bem leve, liso e macio. Despeje o recheio na base que estava na geladeira, polvilhe com castanha de caju triturada e leve à geladeira por umas 3 horas. Sirva em seguida.

Essa é a melhor cheesecake que comi na vida!!!! =OOOO

Sem palavras. Sério.

Potinhos de Chocolate

Tava com preguiça de cozinhar no último final de semana. Não queria sujar panelas e mais panelas, nem batedeira, nem nada. Me lembrei de uma receitinha velha de bolinho de chocolate. Dá até pra usar a massa desse bolinho e fazer aqueles bolos na caneca. Fica muito bom e é rapidinho. No entanto, a ideia aqui tem um toque maior de maldade: fazer da massa um potinho de chocolate para comer com sorvete! Que tal? Tchau dieta, tchau carnaval na praia, tchau biquini/sunga. O melhor mesmo é ser feliz! Então vem e se joga a receita:

• 2 col de sopa bem cheias de manteiga (de preferência sem sal)
• 3/4 x de açúcar mascavo (ou o normal mesmo)
• 3 col sopa de leite em pó
• 5 col sopa de achocolatado (se tiver chocolate em pó, aquele do frade, também pode usar, mas em menor quantidade - a intenção aqui é usar o que você tem em casa)
• 1/2 x de água fervida
• 1/2 x de iogurte natural
• 1 ovo
• 1 col chá de baunilha
• 1 e 1/4x de farinha de trigo sem fermento
• 1/2 col chá de bicarbonato de sódio
• Uma forma para 12 cupcakes ou forminhas de empada

Já começa ligando o forno a 200º C e untando a forma que você vai colocar a massa. Derrete a manteiga no fogão mesmo, depois junta com o açúcar e procure dissolver o máximo que puder, em fogo baixo, por uns 3 minutos. Depois disso, desligue o fogo. Separadamente, misture o leite em pó, o achocolatado e a água fervida e misture. Junte esse líquido à panela e misture. Use o mesmo copo (olha a economia da lavagem de pratos) pra juntar o iogurte, a baunilha e o ovo, mexendo bem pra só então juntar à panela. Misture a farinha e o bicarbonato em uma vasilha maior e junte a mistura da panela. Mexa bem, com o auxílio de um fouet. Preencha até 3/4 da capacidade das forminhas e leve ao forno até que o palitinho não saia sujo, por uns 20 minutinhos aproximadamente. 

Ao tirar do forno, amasse a parte de cima com uma colher de chá, para dar a forma de potinhos. Depois espere esfriar e sirva com sorvete. 

Na foto acima eu usei a receita de Gelatto de Leite Ninho que já coloquei aqui no blog. Quem se aventura?

Xero e até a próxima!

Rendimento - 12 potinhos

Tempo de Preparo - 30 a 50 minutos

Cheesecake de Morango com Negresco

Uma das minhas sobremesas favoritas é cheesecake. Sempre via receitas e mais receitas de como fazê-las, mas sempre achava as receitas muito "caras". Consegui, depois de algumas tentativas e muita coragem, chegar numa receita mais acessível e "fazível". Juro que dentre as cheesecakes que comi em cafés e restaurantes, a minha Cheesecake de Morango com Negresco não passa vergonha. Vamos à receita:

Base:

• 200 g de biscoito de chocolate (eu sempre uso o Nesfit de chocolate)
• 50 g de manteiga sem sal, cortada em cubinhos
• 6 biscoitos negresco (sem o recheio - esse você por comer logo pra fazer a receita bem feliz)

Antes de tudo, já pré-aqueça o forno em temperatura média-baixa. Para a base, junte os ingredientes acima e passe no processador até virar uma farofa. Você vai forrar a base de uma forma de fundo removível, distribuindo bem a farofa de biscoito e aperte ela com a ajuda de uma colher, principalmente nas beiradas. Leve ao freezer enquanto você faz o recheio, por uns 10 minutos. (obs.: essa quantidade de massa dá para uma forma de 25 cm de diâmetro. Se a sua for menor, reduza os ingredientes proporcionalmente)

Recheio:

• 150 g de creamcheese
• 50 g de requeijão
• 100 ml de creme de leite
• 1 col sopa de requeijão (eu prefiro o light, que é menos salgado)
• 1 ovo
• 100 g de açúcar
• 50 g de morangos
• 1 xic de suco de morango (eu sempre uso o Tang, que é uma delícia e é super prático!)
• 1 col sopa de suco de limão

Bata todos os ingredientes do recheio no liquidificador por 1 minuto. Despeje sobre a massa de biscoitos e leve ao forno por 45 minutos, em temperatura baixa. A massa deverá ficar mais firme nos lados. Retire do forno e deixe sua cheesecake, que já tá linda e empestando a casa com aquele aroma doce de coisa gorda e gostosa. Mas caaaalma que ainda falta a calda de morango:

Calda: 

• 200 g de morangos em pedacinhos
• 3/4 xic de açúcar

Leve a calda para uma panela e em fogo médio vá mexendo até o morango se desmanchar um pouco. Deixe ferver e mexa de vez em quando. Isso leva uns 20 minutos. Espere a calda esfriar. 

Depois de tudo frio (ou morninho, no máximo), despeje a calda por cima da cheesecake, cubra com papel filme e leve à geladeira, por no mínimo 6 horas. Eu sempre faço a noite e sirvo como sobremesa no almoço do dia seguinte. Sei que você vai ficar ansioso(a), mas aguente firme que vai valer a pena!

Passado esse tempo na geladeira, com a ajuda de uma faca ou espátula, solte as beiradas cuidadosamente da forma e retire o aro, cui-da-do-sa-men-te...Coloque em um prato ou bandeja e sirva(-se). Ficou parecida com a minha? Conta como foi! Xero! 

Serve 10 pessoas

Tempo de Preparo - 60 a 80 minutos