Frutas Vermelhas com Calda de Chocolate Branco e Limão Siciliano

Mesmo com a sensação de já ter dito isso aqui no blog, vou repetir: tem receitas que mesmo dando errado, ficam gostosas e bonitas, ou seja, não tem porque ter medo de fazer. É o caso dessa sobremesa linda e excepcionalmente deliciosa.

Os ingredientes são em sua maioria diferentes do que costumamos comer no dia a dia e foi por isso que resolvi colocar por aqui, pra dar aquela diversificada no cardápio diário dos seguidores lindos desse blog. Não vou mentir: acaba sendo uma receita mais cara, mas vale a pena fazer uma vezinha, né? Então anota aí os ingredientes e se liga no passo a passo da sobremesa de Frutas Vermelhas com Calda de Chocolate Branco e Limão Siciliano:

• 300 g de frutas vermelhas congeladas (comprei o potinho que já vem o mix de morangos, amora e mirtilo)
• 150 ml de creme de leite fresco (é aquele da garrafinha)
• 100 g de chocolate branco
• Suco de meio limão siciliano
• 1/2 xic de vodca (Ha! - caso não curta bebida alcoólica, não precisa colocar, mas faz uma boa diferença no resultado final.)

Despeje as frutas vermelhas congeladas direto no recipiente em que você irá servir. Regue as frutas com um pouco da vodca (aproximadamente 3 col sopa) e reserve. Enquanto isso, vamos à calda: em fogo baixo, aqueça o creme de leite fresco. Quando começar a querer pensar em ferver, tire a panela do fogo, junte o chocolate branco quebradinho, o limão siciliano e o restante da vodca e mexa bem até desmanchar tudo. Aqueça mais um pouco no fogo baixo e retire em seguida. Despeje a calda de chocolate branco em cima das frutas congeladas e sirva em seguida.

Fica DI-VI-NO. Essa receita foi inspirada numa que a Nigella apresenta na série Nigelíssima. A mulher manja dos paranauê mesmo, viu? 

É isso! Espero que curtam, façam e espalhem a receita. Xero e até a próxima!

Rendimento: 3 porções

Tempo de Preparo: 15 minutos

Crumble de Morangos

Imagina só: você convida os amigos para jantar na sua casa e quando perguntam qual a sobremesa você diz: Crumble de Morangos. Muito chique né? rsrsrsrs

Brincadeiras a parte, o crumble é uma sobremesa bem fácil de fazer, baratinha e super saudável. Aprendi como fazer no último curso que fiz e minha cabeça foi imaginando mil e uma possibilidades de fazer diferente. Fiz duas vezes aqui em casa e posso afirmar para vocês que o crumble de morango é sem dúvida uma das melhores variedades que vão existir. Então pega o caderninho e já combina com os amigos um jantar na sua casa, com direito a Crumble de Morango.

• 300 g de morangos
• 60 g de aveia em flocos finos
• 60 g de manteiga gelada cortada em cubinhos
• 30 g de açúcar mascavo
• 15 g de farinha de trigo sem fermento
• 30 g de nozes, avelãs ou castanhas picadas
• manteiga sem sal para untar os ramequins
• açúcar mascavo para polvilhar os morangos

Antes de começar, vale ressaltar que essa receita rende 3 ramequins médios, que seriam 3 porções individuais. Se for para mais pessoas, dobre as quantidades e pode também fazer em um refratário só, ok? Vamos lá: higienize os morango, tire os talinhos e corte em pedaços pequenos. Aqui eu cortei cada um em 4 pedaços. Reserve. 

A segunda parte é fazer a farofinha que dá o nome de crumble pra receita. Misture a farinha de trigo, manteiga em cubinhos, a aveia, o açúcar e as castanhas e misture com a ponta dos dedos, até virar uma farofa caroçuda. Reserve.

A parte final é untar seu refratário ou ramequins com manteiga sem sal. Coloque os morangos, polvilhe com um pouco de açúcar mascavo e cubra com a farofinha, dando uma leve "encalcada" nela. Leve ao forno em temperatura média por 15 a 20 minutos, ou até que a crosta fique douradinha. Retire do forno, espere esfriar um pouco e sirva em seguida.

Num disse que era fácil? Mais fácil que isso é chupar leite condensado direto da latinha (não façam isso, é feio!).

Curtam muito essa sobremesa saudável. Em breve trarei mais pratos assim. Xero e até a próxima!

Rendimento: 3 porções

Tempo de preparo: 30 minutos

Caçarola Italiana, muito prazer!

Como eu havia prometido nesse post aqui, estou investigando as receitas do antigo caderno de anotações de minha tia. Fiquei impressionado com a quantidade de tipos de bolo que ela tinha receita. Bolo Raquel, Luis Felipe, 1.2.3, de chocolate, mole, de coco, de banana e por aí vai. Como a semana está sendo meio punk de tempo, queria fazer algo prático, simples e que não demorasse 5 minutos pra fazer. Foi aí que vi a Caçarola Italiana. Olhei rapidinho na internet a cara dela e gostei! É muito parecida com um pudim, por causa da textura e também leva mel queimado como cobertura. Aparência ok, vamos para o gosto. Aí só tinha como saber se eu fizesse. Olha os ingredientes:

• 4 Ovos
• 2 xic de açúcar
• 1 xic e 1/2 de leite
• 5 col sopa de Farinha de Trigo
• 2 col sopa de Queijo Ralado
• 1 col sopa de Manteiga

Bata TUDO no liquidificador por 3 minutos. Enquanto bate, pré-aqueça o forno e unte uma assadeira. Pode usar uma reta ou com buraco no meio. Aqui em casa resolvi experimentar uma de silicone com detalhes que comprei fazia séculos e nunca tinha usado. Unte a forma e despeje o líquido. Não se assuste, a massa fica bem líquida mesmo. Leve pro forno a uma temperatura médio-baixo (180º C) por uns 45 minutos, ou até ficar bem douradinho e firme. Retire do forno, deixe esfriar e leve à geladeira. Fica melhor de desenformar esse bolo sem quebrar se você deixar ele bem gelado. Umas 4 horas de geladeira resolve. Desenforme, faça uma calda de açúcar queimado e despeje por cima do seu bolo. Se preferir, polvilhe com açúcar e canela. Olha como fica lindo:

Minha calda não ficou legal, por isso não coloquei no meu. Tava tarde e não queria perder a oportunidade de postar essa receitinha pra vocês. Mas boa sorte com sua calda aí. A Caçarola Italiana é uma ótima sobremesa. Minha tia não me decepcionou. Vale a pena fazer viu? Xero pra vocês!

Serve 8 pessoas
Tempo de Preparo - 40 a 50 minutos

Gelatto de Leite Ninho S2

Eu amo Leite Ninho. Comeria todos os dias. Puro. Só. Fim. 

Folheando os jornais de Fortaleza, encontrei uma entrevista de um rapaz dono de uma sorveteria que faz muito sucesso  por aqui, com um tal de sorvete dessa maravilha láctea. Quando fui no dito estabelecimento, fiquei em choque com tamanha delícia. Pedi 2 litros de sorvete pra viagem. Só de Leite Ninho. Nessa entrevista, ele ensinava como fazer o dito sorvete. Óbvio que não é a mesma textura, muito menos o sabor, mas é tão bom quanto.

Sim, o sorvete, aliás, gelatto, fica numa consistência mais firme que o sorvete que compramos no mercantil. Mas o gostinho que ele tem... Todos os amigos que vieram aqui no meu cantinho e comeram esse sorvete sempre fizeram cara de OMG. Olha que difícil:

• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de creme de leite
• 6 col sopa de Leite Ninho
• Amor (indispensável)

Bata tudo no liquidificador por uns 3 minutos. Leve ao freezer por 8 horas. Depois sirva puro ou piore a situação quebrando com todo gosto um (ou dois) Negrescos por cima  do seu gelatto. Fim. Tchau mundo. Vou comer meu Gelatto de Leite Ninho. Xero!

Serve 8 pessoas

Tempo de Preparo - 5 minutos + 6 horas de geladeira

Cheesecake de Morango com Negresco

Uma das minhas sobremesas favoritas é cheesecake. Sempre via receitas e mais receitas de como fazê-las, mas sempre achava as receitas muito "caras". Consegui, depois de algumas tentativas e muita coragem, chegar numa receita mais acessível e "fazível". Juro que dentre as cheesecakes que comi em cafés e restaurantes, a minha Cheesecake de Morango com Negresco não passa vergonha. Vamos à receita:

Base:

• 200 g de biscoito de chocolate (eu sempre uso o Nesfit de chocolate)
• 50 g de manteiga sem sal, cortada em cubinhos
• 6 biscoitos negresco (sem o recheio - esse você por comer logo pra fazer a receita bem feliz)

Antes de tudo, já pré-aqueça o forno em temperatura média-baixa. Para a base, junte os ingredientes acima e passe no processador até virar uma farofa. Você vai forrar a base de uma forma de fundo removível, distribuindo bem a farofa de biscoito e aperte ela com a ajuda de uma colher, principalmente nas beiradas. Leve ao freezer enquanto você faz o recheio, por uns 10 minutos. (obs.: essa quantidade de massa dá para uma forma de 25 cm de diâmetro. Se a sua for menor, reduza os ingredientes proporcionalmente)

Recheio:

• 150 g de creamcheese
• 50 g de requeijão
• 100 ml de creme de leite
• 1 col sopa de requeijão (eu prefiro o light, que é menos salgado)
• 1 ovo
• 100 g de açúcar
• 50 g de morangos
• 1 xic de suco de morango (eu sempre uso o Tang, que é uma delícia e é super prático!)
• 1 col sopa de suco de limão

Bata todos os ingredientes do recheio no liquidificador por 1 minuto. Despeje sobre a massa de biscoitos e leve ao forno por 45 minutos, em temperatura baixa. A massa deverá ficar mais firme nos lados. Retire do forno e deixe sua cheesecake, que já tá linda e empestando a casa com aquele aroma doce de coisa gorda e gostosa. Mas caaaalma que ainda falta a calda de morango:

Calda: 

• 200 g de morangos em pedacinhos
• 3/4 xic de açúcar

Leve a calda para uma panela e em fogo médio vá mexendo até o morango se desmanchar um pouco. Deixe ferver e mexa de vez em quando. Isso leva uns 20 minutos. Espere a calda esfriar. 

Depois de tudo frio (ou morninho, no máximo), despeje a calda por cima da cheesecake, cubra com papel filme e leve à geladeira, por no mínimo 6 horas. Eu sempre faço a noite e sirvo como sobremesa no almoço do dia seguinte. Sei que você vai ficar ansioso(a), mas aguente firme que vai valer a pena!

Passado esse tempo na geladeira, com a ajuda de uma faca ou espátula, solte as beiradas cuidadosamente da forma e retire o aro, cui-da-do-sa-men-te...Coloque em um prato ou bandeja e sirva(-se). Ficou parecida com a minha? Conta como foi! Xero! 

Serve 10 pessoas

Tempo de Preparo - 60 a 80 minutos

A minha receita de Bolo Fofo (o famoso bolo de bolo)

Chegar numa casa e ser recebido com a pergunta "Quer um pedacinho de bolo?" é muito bom, né? Melhor ainda é se a casa for sua e você vai poder pegar um pedacinho singelo do bolo de bolo. É bolo de bolo mesmo, sem cobertura ou nenhuma outra afrescalhação. Ideal para tomar com um cafezinho, levar como lanche para o trabalho ou servir para a visitinha, o Bolo Fofo é imbatível. Gostoso, simples e barato de fazer. Com algumas dicas aqui do blog você pode até começar a vender seus bolinhos, que tal?

Ah, importante lembrar que essa receita na verdade é uma versão adaptada de uma outra receita da minha amiga Estefânia, boleira federal! Sabe dizer se o bolo está bom ou não só em pegar um pedaço. Um dia eu chego lá. Mas vamos deixar de enrolação e ir para a receitchinha:

• 2 xic de açúcar
• 200 g de margarina
• 4 ovos
• 3 xic de farinha de trigo com fermento
• 1 xic de leite integral
• 1 col sopa de suco de laranja ou limão (ou se não quiser nem coloca, pra ficar com mais gosto de bolo mesmo)
• 1 col chá de essência de baunilha
• 2 col sopa de creme de leite

Dicas para qualquer preparo de bolo: 1- Pré-aqueça o forno a 210ºC (colocar a massa do bolo em forno frio é pedir pra ele solar). 2- Tome cuidado para utilizar somente ingredientes em temperatura ambiente. 

Bata o açúcar, a margarina e as 4 gemas por 5 minutos ou até virar um creme denso e esbranquiçado (eu uso batedeira, não vou nem mentir). Depois junte o leite e a farinha de trigo aos poucos, para não empelotar (aqui vou na mão mesmo, com o auxílio de um fouet). Enquanto isso, seja esperto e deixe as 4 claras e o suco de limão ou laranja trabalhando na batedeira até ficar em ponto de neve, bem firme. Acrescente a baunilha e o creme de leite à massa. Depois, beeeeem lentamente e suavemente, acrescente as claras em neve. Unte e enfarinhe uma forma com buraco no meio e jogue a massa. Se você sentir no seu coração que tem muita massa na forma e o troço vai derramar, não coloque tudo. Coloque o resto em forminhas de cupcake ou em outra forma menor. Se poupe de limpar a melecada no forno (experiência própria). Deixe o seu bolo fofo lindo no forno até ele ficar douradinho e pronto, algo em torno de 35 minutos. Não seja ansioso e fique abrindo o forno de 5 em 5 minutos, porque ele vai solar. 

Para saber se está pronto MESMO, faça o velho truque do palito. Se você enfiar o palito e ele sair limpinho, seu bolo está pronto. Espere esfriar para desenformar. Depois coma! =D

Fácil né não? É sim, deixe de drama. Xero!

Serve 10 pessoas

Tempo de Preparo - 50 a 80 minutos