Creme de Abóbora com Camarão

No último dia dos namorados resolvi fazer um prato diferente e que fosse do agrado do meu amor. Pois bem, não deu muito certo... Na tentativa de fazer um escondidinho de camarão, acabou saindo um creme de camarão. Como eu vi que o negócio desandou, parti pro plano B. Não, eu não pedi pizza!  Fui corrigir o prato. Ficou divino! Um creme bem incorpado, com sabor único! Tenho certeza que se tivesse começado a fazer com a intenção de ser um creme, não teria ficado tão gostoso. Pois é, há males que vem para o bem, e esse prato foi um erro que virou um lindo, maravilhoso, suculento acerto na minha cozinha. Você não vai ver nada parecido por aí, tenho certeza! Pega o papel e anota essa receita de Creme de Abóbora com Camarão, pra você conquistar cada vez mais elogios na cozinha!

• 1 kg de abóbora 
• 1/2 copo de requeijão
• 1 col sopa de cream cheese
• 1 col chá de sal (depende também da sua abóbora! Pode colocar menos e ir provando se está do seu gosto)
• 1 talo de alho poró
• 1 cebola
• 5 dentes de alho amassados
• 1 punhado de coentro e cebolinha
• 400 g de camarão sem casca
• 1 col chá de páprica picante
• sal e pimenta do reino a gosto

Comece pelo cozimento da abóbora. Corte-a em pedaços grandes e deixe cozinhar até que um garfo entre sem fazer muito esforço. A minha demorou menos de 20 minutos, porque estava bem madura. Vá testando, pra não virar água! Tire da água, deixe esfriar e reserve. 

Tempere o camarão somente com a páprica, sal e pimenta. Reserve. Refogue o alho, cebola e alho poró no azeite. Em seguida dê um susto nos camarões, deixando-os não mais que 3 minutos no fogo baixo. Se passar disso, eles ficam borrachudos, Reserve.

Amasse a abóbora. Pode ser com um garfo, mas aqui pra agilizar eu usei um espremedor de batatas. Adicione à abóbora amassada o requeijão e o cream cheese. Acerte o sal e em seguida jogue esse creme junto com o camarão. Mexa bem, em fogo baixo, até ficar no ponto que você prefere. Junte o coentro e a cebolinha e sirva em seguida.

Gente, foi o melhor creme de camarão que comi na vida. Pronto, falei! Você pode até juntar outras coisas, como leite de côco, queijo parmesão, azeite de dendê, enfim. Faça sua receita, do seu gosto. Nosso TLNC está aqui para aguçar e incentivar seu apetite pela cozinha. Se joga! Xero e até a próxima. :*

Rendimento: 4 pessoas

Tempo de preparo: 1 hora

Massa com molho cremoso de camarão

A vontade de comer coisa gostosa impulsiona minha criatividade na cozinha algumas vezes. Não foi diferente na última sexta-feira a noite. Final da semana, mega cansado e com aquela sensação de "eu mereço cometer o pecado da gula hoje!". Fui no supermercado e comprei 2 coisas que amo: camarão e cream cheese. Cheguei em casa e fui ver o que mais dava pra fazer com aquilo. Saiu uma massa linda, rápida e gostosa com um molhinho cremoso de camarão. Anota aí a ideia gorda:

• 1 cenoura
• 1 talo de alho poró
• 2 dentes de alho
• 1 col sopa de manteiga
• 400 g de camarão já descascado
• Sal e pimenta do reino a gosto
• Folhinhas de manjericão
• 150g de cream cheese
• Massa de macarrão tipo penne (usei um pequenininho da Barilla, de 3 cores. Uma delícia!)

Comece colocando água pra ferver, com um punhado de sal. Quando levantar bem a fervura, coloque a massa, de acordo com o tempo de cozimento dela. Lembre-se de reservar meia xícara da água do cozimento para colocar no molho. 

Para o molho, aqueça a manteiga com um fiozinho de azeite, em fogo médio. Em seguida, acrescente a cenoura ralada e o alho poró. Lembre-se de lavar bem o alho poró entre as camadas. Eu costumo cortar ao meio, lavar e depois cortar na diagonal, para ficar umas meia-luas maiores. Junte o alho amassado e refogue. Em seguida, já é hora de juntar o camarão, o sal e a pimenta. Espere o camarão mudar de cor e junte o cream cheese e a água do cozimento, Tampe a panela, por apenas 1 minutinho, pro camarão continuar suculento. Tire a tampa, junte as folhinhs de manjericão ou outra erva que preferir e adicione o macarrão já cozido. Misture bem e sirva bem quentinho em seguida. BAM! Receita rápida e deliciosa pra você matar a vontade de comer coisa boa.

Faz aí e conta como ficou, hein?

Xero!!!

Rendimento: 3 porções

Tempo de preparo: 15 minutos

Risoto de Frutos do Mar...huuuum!

Oi povo lindo! Depois de umas semanas corridas de trabalho e outras de doencinhas chatas, consegui arrumar tempo pra compartilhar mais uma receita com vocês!

Uma das maiores e melhores alegrias culinaristicas que tive nos últimos meses foi aprender como se cozinha frutos do mar. Camarão, lula e polvo, para ser mais específico. Meu camarão sempre ficava pequeno e borrachudo, a lula ficava dura e o polvo me dava medo só de pensar como que cozinhava aquilo. Passado o medo, conhecimentos adquiridos, surgiu a receita de Risoto de Frutos do Mar, super saudável e gostosa de fazer. Não vou dizer que é fácil, porque não é, mas seguindo os passos abaixo, você consegue!

• 1 xícara de arroz arbóreo (próprio para risoto)
• ½ cebola branca bem picadinha
• ½ xic de azeite
• ½ xic de vinho branco seco
• 1 litro do caldo da casca dos camarões e legumes (um caldo básico, com cebola, cenoura, salsão, coentro e as cascas e cabeças do camarão. Ferve tudo, depois côa, acerta o sal e a pimenta. Não use caldo pronto, porque é pecado e Deus está vendo!)
• 1 pacotinho de 100g de lulas em argola
• 100 g de polvo (prefira o fresco! Cozinhe na panela de pressão com sal e uma folhinha de louro por 5 minutos, depois corta os pedacinhos e usa como ingrediente).
• 200 g de camarão (dê preferência aos frescos, sem casca, sem cabeça e devenados, ou seja, sem aquela tripinha que fica na parte de cima)
• 1 col sopa de manteiga
• Cebolinha ou salsinha picada para decorar

O preparo envolve uma série de mini-passos, mas é só seguir aqui que você não se perde. Então, comece temperando os frutos do mar com sal, pimenta e um pouquinho de limão, se quiser, separadamente. Os frutos do mar têm tempo de pré-cozimento diferente. Refogue cada tipo com metade do azeite e reserve-os. Lembre-se que é apenas para que eles peguem uma corzinha, para que não fiquem mais transparentes. Se você cozinhar muito, eles ficarão borrachudos. 1 ou 2 minutos é o suficiente.

Noutra panela, uma relativamente grande que caiba o risoto, refogue a cebola no restante do azeite até ela ficar meio transparente. Acrescente o arroz e refogue um pouco. Junte o vinho, mexa bem e deixe-o evaporar. Agora começa o ritual de todo risoto: acrescente aos poucos o caldo de frutos do mar com legumes que você fez. Esse caldo dará a maior parte do gosto no seu risoto, então experimente antes de juntar ao arroz. Quando estiver quase no ponto, com o arroz ainda al dente, adicione os frutos do mar. Mexa um pouco, desligue o fogo e acrescente a colher de manteiga, pro seu risoto ficar ainda mais gostoso e com um brilho perfeito. Pronto! Agora é colocar num prato bem chique, salpicar a cebolinha ou salsinha e servir, ainda quente! Curtiram né? Especial para vocês! Xero e até mais!

Rendimento: 2 porções

Tempo de Preparo: 40 minutos

Spaghetti Cremoso com Camarão, Alho Poró e Leite de Côco

Certas receitas que invento de fazer e penso no meio do processo: "não tem nem como isso aqui ficar ruim. Até se der errado, tá certo!" É o caso desse spaghetti, que é mais uma ideia do que uma receita em si. Você mistura coisas deliciosas com outras coisas saborosas e depois é só comer. Tarefa difícil!

Como a maioria das receitas do blog, você pode substituir ingredientes similares, acrescentar temperos de sua preferência e inventar moda (também!). Então, anota a receita que fiz e adapta conforme seu sabor:

• 400 g de camarão descascado
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 1 col sopa de azeite
• 1 col sopa de manteiga
• 1/2 cebola roxa
• 2 dentes de alho
• 1/2 talo de alho poró
• 100g de cream cheese
• 50 ml de leite de côco
• Cebolinha e Salsinha para decorar
• 250g de macarrão tipo spaghetti

Descasque e devene o seu camarão. Isso mesmo: de-ve-ne. Faça uma lasquinha no comprimento da parte de cima do camarão, com o auxílio de uma faca e tire aquela tripinha preta que tem dentro dele. Aquilo são as vísceras do bixinho. Dá um trabalhinho, mas contribui para o sabor e estética desse prato especificamente, vai por mim. Em seguida tempere com sal e pimenta do reino. Reserve.

Numa frigideira grande e antiaderente, aqueça o azeite e a manteiga. Em fogo baixo, dê um susto no camarão. Coloque-os na frigideira, por não mais que 1 minuto, apenas para mudar que eles mudem para uma corzinha mais rosada. Se você cozinha muito ele fica borrachudo. Depois desse 1 minuto, reserve o camarão em um recipiente a parte.

Depois dessa primeira etapa, aconselho colocar logo a água pra cozinhar a massa. Quando ferver, jogue a massa e siga a orientação da embalagem. Eu prefiro a minha massa al dente, mas faça como você preferir, ok? Ah, outra dica é separar um pouco da água do cozimento do macarrão, para adicionar ao molho.

Para o molho, use a mesma frigideira em que você pré-cozinhou os camarões. Você não vai querer perder o sabor que ficou na panela, né? Aqueça mais um pouco de azeite e refogue cebola, alho e alho poró. Depois de uns 3 minutos, adicione o cream cheese, leite de côco e a água do cozimento, em fogo baixo. Espere o molho reduzir, até ficar num ponto que você goste. Depois é só jogar a massa cozida nessa frigideira, incorporar bem o molho à massa e servir em seguida. Joga um orégano ou uma cebolinha pra dar uma corzinha legal no prato. Os olhos e a barriga agradecem. Olha o resultado:

 

Juro que demora mais explicar do que fazer. É muito rápido e fácil gente, 40 minutinhos você tem um jantar digno de restaurante chique. Faz aí e me conta como ficou! Xero!

Rendimento: 2 porções (bem servidas!)

Tempo de preparo: 30 minutos