A simplicidade de um delicioso Omelete de Atum e Castanhas

AHA! Pensou que eu tinha abandonado o blog? NEVAH! Andei repensando coisas, revendo receitas e me perguntando qual seria a melhor maneira de trazer coisas bonitas e gostosas para vocês. É bem verdade que hoje existe um mundo de sites e grupos que postam vídeos no Facebook com receitas ótimas e fáceis, assim como é a proposta do TLNC. Então porque continuar, Tio Paulo? Porque eu quero levar para vocês a simplicidade de uma boa comida, com uma receita que dá pra fazer de verdade, pode imprimir e de quebrar instigar você leitor a imaginar como fazer para dar seu toque na receita, do seu jeitinho, mudando um ingrediente aqui e outro acolá. É esse o propósito desse blog. E não tem nenhum outro igual!

Nesse clima de simplicidade e gostosura, quis trazer para vocês a receita que acho mais simples de se fazer e mais gostosa - o omelete. De queijo, de frango, de legumes, de sardinha. São várias opções, mas uma se tornou presente em minhas noites de comidinhas mais saudáveis - o Omelete de Atum. De quebra, ainda vou te dar umas dicas valiosas de como fazer um omelete perfeito! 

Copia, imprime, compartilha, anota, faz o que quiser, mas não deixa de fazer essa delícia. 

• 2 claras e 1 gema
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 1 col sopa de farelo de aveia
• 1 punhadinho de coentro bem picadinho
• 1 col chá de estragão
• 1 col chá de páprica picante
• 1 col sopa de queijo parmesão ralado grosso (não coloca aqueles de pacotinho! compra um pedaço e rala na hora. É outra qualidade de vida!)
• 80 g de atum ralado sem óleo
• 5 castanhas picadas
• Azeite, ghee ou óleo de coco para untar a frigideira

Bata muito bem as claras e a gema, já com o sal e a pimenta, até formar uma espuma grossa (aproximadamente 2 minutos), pois isso ajuda a deixar o omelete firme e esponjoso. Adicione a aveia e bata mais. A aveia da uma textura mais bacana pro omelete. Adicione o coentro e os temperos (pode mudar a seu gosto, tá? O estragão e a páprica são sugestões que combinam bastante com o atum). Aqueça uma frigideira de 20cm com o azeite, despeje essa mistura dos ovos e temperos e espere dourar dos lados, até soltar com facilidade. Recheie o omelete com o queijo ralado e o atum , espalhando-os bem em uma das metades da massa. Dobre com cuidado ao meio e deixe fritar por mais 1 minutinho. Depois vire e apague o fogo da frigideira. Sirva em seguida.

Simples né? E ainda é gostoso! Lembrando que esses temperos são minha sugestão para o omelete de atum, mas você pode colocar o que quiser. Vá experimentando. Seu paladar agradece!

Até a próxima (em breve!). Xero!

Tempo de Preparo - 10 minutos

Serve 1 pessoa

Omelete de 4 Queijos no Forno

Dia desses uma amiga me pediu uma receita de omelete gostoso e fácil de fazer. Disse pra ela bater uns ovos e misturar o que ela gostasse e pronto, ela tinha um omelete do gosto dela. Pois num é que ela fez e, segundo ela, virou um angu. Ok, ok, omelete não tem muitos segredos, mas precisa respeitar algumas regrinhas.

Antes de qualquer coisa, o ovo tem que estar em temperatura ambiente. Para um omelete do tamanho de um prato, use sempre 3 ovos grandes. Se for caipira, melhor ainda. Outra coisa é bater bem os ovos com a ajuda de um fouet, por uns 3 minutos, até subir uma espuminha. Depois é só temperar com sal, pimenta do reino e os ingredientes que você preferir, desde que não sejam muito líquidos, ou solte muito líquido. Sempre gosto de fazer no fogão e terminar no forno, como eu ensinei nesse post aqui.

Pois bem, o último que fiz foi de 4 queijos, mas um 4 queijos do meu jeito cearense-metido-a-chef de ser. Espia: 

• 1 xic de queijo coalho ralado grosso
• 1/2 xic de parmesão ralado grosso
• 1/2 xic de mussarela cortada em cubinhos
• 1/2 xic de queijo gruyère (sobrou da receita do linguine crocante! :] )
• 1 pitada de de orégano e pimenta calabresa

Mistura esses ingredientes aos 3 ovos batidos. Reserve. Aqueça uma forma pequena no fogão mesmo, coloque uma colher bem cheia de manteiga, espere derreter e jogue a mistura de ovos e queijos. Espere até que o líquido suma e leve ao forno médio por mais uns 5 minutinhos. Verifique se a borda ficou douradinha, tire da forma e sirva logo em seguida. Fácil, rápido e barato, principalmente para aqueles dias em que a mistura num é muito do seu gosto.

Ficou bom, viu? Pense! Faz aí e me conta como ficou! Xero!!!

Tempo de Preparo: 10 a 15 minutos

Rendimento: 1 porção

Entradinha + Acompanhamento = Delícia na certa!

Receber amigos para um almoço pode parecer um desafio, uma baita dor de cabeça para a grande maioria de nós. O que servir? E se não gostarem? Se não ficar bom? Será que vai dar pra todo mundo se servir bem? Relaxa. Sempre dá certo, principalmente se você tiver algumas receitinhas de entrada e acompanhamentos que complementam o almoço lindo. Dessa vez trago duas receitas que são hiper fáceis de serem feitas e combinam com quase todo tipo de almoço. A primeira é uma simples, porém inacreditavelmente deliciosa, Vinagrete de Ovos de Codorna:

• 30 ovos de codorna
• 1/2 cebola finamente picada
• 1 tomate pequeno
• 3 raminhos de salsa bem picadinha
• 1/2 xic de vinagre balsâmico
• 1/2 xic de vinagre branco
• 1 col sopa de azeite
• Sal e pimenta do reino a gosto

Sem grandes truques, coloque os ovos de codorna para cozinhar em água já fervendo, durante 15 minutos. Tire do fogo e deixe esfriar. Junte todos os demais ingredientes e misture bem. Experimente e veja se ficou de seu gosto. A quem goste de acrescentar um pouco de mostarda dijon, para dar um toque mais especial ainda, mas fica a seu critério. Descasque os ovinhos, sob água corrente (isso ajuda a sair a casquinha mais facilmente). Depois é só misturar bem com o vinagrete e servir gelado. Fica MUITO bom! Serve bem 4 pessoas, e não demora 20 minutos pra fazer. Dá até pra servir de tira-gosto, que tal?

A segunda receita é tão fácil que não vale nem chamar de receita. Legumes Assados:

• 3 batatas inglesas fatiadas em tiras
• 2 mandiocas/macaxeira/aipim fatiados em tiras
• 3 cenouras cortadas ao meio e fatiadas em tiras
• 5 dentes de alho (dos grandes)
• 1 col sopa de alecrim
• 1 col sopa de orégano
• 1 col sopa de pimenta calabresa
• Sal e pimenta do reino a gosto
• Azeite a gosto

Pré-aqueça o forno a 200ºC. Cozinhe as batatas e cenouras por 10 minutos em uma panela e reserve. Cozinhe a macaxeira em outra panela, por 20 minutos e reserve. Ligue o fogo de cima (duas bocas do fogão), coloque uma assadeira e regue com bastante azeite. Deixe esquentar um pouco e jogue os dentes de alho com o alecrim, orégano e pimenta calabresa. Mexa um pouco o azeite temperado e junte vagarosamente os legumes. Tome cuidado para que todos fiquem em contato com a assadeira, para que assem direitinho. Depois leve ao forno por cerca de 45 minutos, ou até que fiquem douradinhos. Depois disso, experimente para ver o ponto do sal e se estão bem assadinhos, crocantes por fora e macios por dentro. Aqui em casa fez sucesso no almoço. Não é uma boa ideia?

Espero que gostem e curtam cada vez mais o blog tudolindonacozinha, que é feito com muito carinho pra vocês. Divulguem essas delícias por aí. Xero!

Uma panquequinha light, por favor.

Sempre achei o máximo aqueles americanos comendo dezesseis panquecas, regadas no mel, com algumas muitas fatias de bacon e ovos mexidos para um simples e rotineiro café da manhã. Queria eu ter esse apetite de manhã cedinho. A panqueca é uma coisa que amo comer, mas não fazer. Dá uma trabalheira, mela muita coisa, enfim, muito trabalho pra pouco retorno. Até que um dia, após o treino de muay thai, resolvi  fazer uma panqueca com bastante proteína, sem gordura ou carboidrato que me fizessem sentir culpa. Pois num é que ficou per-fei-to? O melhor é que você leva menos de 10 minutos pra fazer e comer essa delícia (mesmo que seja com aquele seu shake de beterraba com farinha de linhaça - argh!). Olha que fácil:

- 2 ovos

- 1 col sopa de farinha de aveia (para os menos lights, pode fazer com farinha de mandioca, que também fica bom!)

- 1 col chá de pimenta calabresa

- 1 col chá de ervas finas

- 1 col chá de alho em flocos

- 1 fatia de peito de peru bem picadinho

- 1 col sopa de queijo ralado

Bate tudo com o auxílio de um fouet ou garfo. Esquente muito bem uma frigideira antiaderente, que deve estar com uma leve camada de azeite (pegue um guardanapo e espalhe bem o azeite). Jogue a mistureba na frigideira e não mexa! Apenas manuseie a frigideira para que a massa líquida se espalhe por toda a sua superfície. Espere até as bordas estarem mais douradinhas e vá soltando-as aos poucos. Nesse ponto abaixe o fogo, coloque o recheio de sua preferência (no meu eu usei 1 fatia de mussarela e 2 fatias de blanquet) e enrole, como uma panqueca.

Prontinho, mega rápido e fácil, além de ser super light. Basta adicionar uma saladinha, com um temperinho especial (experimenta misturar requeijão, tabasco e mostarda) e ser feliz (e magro/a). Curtiu? Mesmo? Que bom, que lindo. Xero e até a próxima!

Um omelete pelo menos! E de forno!

Sério gente, um omelete vocês sabem fazer, não é? Fritada, malassada, seja lá qual for o nome, esse prato salva você de uma visita de última hora ou até da preguiça de cozinhar. Sim, porque entre decidir que quer comer algo rápido e fácil e estar comendo esse omelete de forno leva menos de 20 minutos. Deixa eu te explicar o passo a passo dessa receita complicadíiiiiiiiisima e suuuuuuuuper hardcore que eu tirei do top chef master ultimate extreme champions edition:

• 3 ovos
• 50 g de queijo coalho ou mussarela em pedacinhos
• 50 g de presunto de peru defumado (mas pode usar apresuntado, mortaNdela, frango)
• 1 col sopa de salsinha ( e mais um pouquinho para salpicar)
• 1 col sopa de queijo parmesão ralado
• Pitadinha de sal e pimenta
• 1 col sopa de manteiga
• 1 fio de azeite 

Já liga logo o forno para pré-aquecer. Agora se concentra que vem a parte difícil. Bate os ovos por 1 minutinho, com um garfo. Depois joga todo o resto na mistura do ovo, com exceção da manteiga e do azeite. Aqueça uma forma de teflon no fogão ou panela que possa ir ao forno, em fogo baixo, coloque a manteiga e azeite e espere a manteiga derreter e espumar.

Jogue a mistura do omelete que você preparou na forma, não mexa! Espere uns 5 minutos até a base ficar começando a se soltar. Transfira para o forno e espere mais 10 minutos, ou até dourar a beiradinha. Espere esfriar e retire devagar com uma espátula. Prontinho, sua omelete de forno está linda esperando por você. Basta jogar um pedacinho no pão ou na saladinha de alface com ricota. Fica tudo lindo e gostoso do mesmo jeito.

Depois me contem como foi difícil e quase impossível fazer essa receita. Xero!

Serve 1 pessoa

Tempo de Preparo - 20 a 30 minutos