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quarta-feira, 7 de janeiro de 2015

Macarronada Bolonhesa, básica e gostosa!

Desde adolescente eu já dava aula de alguma coisa. Matemática, inglês e até dança. Depois de adulto, somei mais um tipo de aula no meu currículo: culinária! Já fazia tempo que minha cunhada, Dayse, me pedia pra ensina-la a cozinhar algo fácil e gostoso. Enfim, tivemos a aula, desde a compra dos ingredientes até a hora de servir no prato, passando por cortes, temperos e zas e zas, com explicação e tudo! Ela foi uma aluna super aplicada, anotava tudo e fazia um moooonte de perguntas. Até que eu soube responder a maioria, né Dayse?

A receita que fizemos foi uma macarronada bolonhesa, com spaghetti integral e milho. Anota aí:
  • 2 col sopa de azeite
  • 1 col sopa de manteiga
  • 1/2 cebola (bem picadinha)
  • 1 dente de alho
  • 1 tomate sem sementes (sem pele também, se você não curtir)
  • 400 g de carne moída (pode ser colchão mole, contra-filé ou outra carne de seu gosto)
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 1 xic de molho de tomate
  • 1/2 xic de molho de tomate (usamos o bolonhesa, já que seria uma macarronada bolonhesa)
  • 1/4 xic de milho
  • 200 g de macarrão tipo spaghetti integral
Aqueça o azeite na panela com a manteiga, depois junte a cebola e o alho. Espere dourar e junte o tomate. Refogue mais e deixe o tomate desmanchar um pouco. Nessa etapa costumo acrescentar um pouco de sal e pimenta do reino. Em seguida adicione a carne moída descongelada e mexa bastante, para não fazer aqueles mondrongos nada apetitosos. Junte mais sal e pimenta e deixe no fogo por uns 5 minutos, até começar a formar um caldinho. Se formar pouco, é porque a carne era muito magra. Sem problemas, junte uma meia xícara de água fervida e espere secar um pouco. Acrescente em seguida o molho de tomate e o milho, deixe secar um pouco e reserve. 

Cozinhe a massa de sua preferência, seguindo as instruções do pacote. Depois de cozido e escorrido (atenção, não lave o macarrão! apenas escorra!), misture o macarrão com o molho na panela mesmo, sirva nos pratos e polvilhe com um bocadinho de queijo parmesão ralado na hora.

A receita básica é essa, mas você pode acrescentar ou trocar por dezenas de ingredientes de sua preferência (bacon, ervilha, azeitonas, requeijão, cenoura, presunto, cogumelos, atum, ovos, sardinha, ervas, etc). O seu paladar é quem vai ditar a receita. Essa foi a receita da Dayse e esse foi o resultado:


Tá de parabéns, né? Espero que tenham gostado do post diferente e basicão. Comentem! Compartilhem! Botem o blog na boca do mundo! Dá gosto de trazer novidades quando vocês comentam. Xero!!!

Rendimento: 3 pessoas
Tempo de preparo: 30 a 40 minutos

terça-feira, 26 de agosto de 2014

Omelete de 4 Queijos no Forno

Dia desses uma amiga me pediu uma receita de omelete gostoso e fácil de fazer. Disse pra ela bater uns ovos e misturar o que ela gostasse e pronto, ela tinha um omelete do gosto dela. Pois num é que ela fez e, segundo ela, virou um angu. Ok, ok, omelete não tem muitos segredos, mas precisa respeitar algumas regrinhas.

Antes de qualquer coisa, o ovo tem que estar em temperatura ambiente. Para um omelete do tamanho de um prato, use sempre 3 ovos grandes. Se for caipira, melhor ainda. Outra coisa é bater bem os ovos com a ajuda de um fouet, por uns 3 minutos, até subir uma espuminha. Depois é só temperar com sal, pimenta do reino e os ingredientes que você preferir, desde que não sejam muito líquidos, ou solte muito líquido. Sempre gosto de fazer no fogão e terminar no forno, como eu ensinei nesse post aqui.

Pois bem, o último que fiz foi de 4 queijos, mas um 4 queijos do meu jeito cearense-metido-a-chef de ser. Espia: 
  • 1 xic de queijo coalho ralado grosso
  • 1/2 xic de parmesão ralado grosso
  • 1/2 xic de mussarela cortada em cubinhos
  • 1/2 xic de queijo gruyère (sobrou da receita do linguine crocante! :] )
  • 1 pitada de de orégano e pimenta calabresa
Mistura esses ingredientes aos 3 ovos batidos. Reserve. Aqueça uma forma pequena no fogão mesmo, coloque uma colher bem cheia de manteiga, espere derreter e jogue a mistura de ovos e queijos. Espere até que o líquido suma e leve ao forno médio por mais uns 5 minutinhos. Verifique se a borda ficou douradinha, tire da forma e sirva logo em seguida. Fácil, rápido e barato, principalmente para aqueles dias em que a mistura num é muito do seu gosto.


Ficou bom, viu? Pense! Faz aí e me conta como ficou! Xero!!!

Tempo de Preparo: 10 a 15 minutos
Rendimento: 1 porção

sexta-feira, 1 de agosto de 2014

Vai uma Queijadinha aí?

Há quem diga que só se deve comer bacalhau na semana santa, panetone no natal ou bolo de milho nas festas juninas. Bobagem. Eu digo que a gente come o que quiser na hora que quiser. Claro, respeitando os limites de saúde e do seu corpo, tá? Sem exageros!!!

Estava eu, moooorto de vontade de comer um doce que fosse rápido e barato de se fazer (isso tá virando jargão do blog), quando me deparei com uma receita de Queijadinha, típica de festas juninas. Queijadinha nada mais é do que um "cupcake" de queijo e coco, que não leva farinha de trigo. Aliás, não leva quase nada! Olha só a lista imensa de ingredientes:

  • 150 g de coco ralado (aqueles de pacotinho mesmo)
  • 50 g de queijo coalho + 50 g de queijo parmesão (ralei bem grosso)
  • 3/4 xíc de açúcar
  • 2 ovos grandes
  • 1/2 col chá de essência de baunilha
Só isso? É! E o melhor vem agora: bate tudo na batedeira ou com auxílio de um fouet até ficar bem misturadinho. Despeje em forminhas de cupcake, faltando 1 dedo para chegar à borda, e coloque em forminhas de empada ou forma de cupcakes. Leve ao forno pré-aquecido a 200º C por uns 20 minutinhos, ou até ficar douradinho em cima, ou até o cheiro se espalhar pela casa.

Juro que não acreditava na receita quando fiz pela primeira vez, mas deu super certo! Virou doce cativo aqui em casa. Pena que engorda =/ .

Curtiu a receita? Então faz e me conta como foi. Xero e até mais!

Rendimento: 12 unidades
Tempo de preparo: 30 minutos

*receita inspirada na mesma do site panelaterapia.com

quinta-feira, 5 de junho de 2014

Um Risoto de Camarão super fácil!

O arroz que eu havia comprado para a receita de risoto de alho poró com ervilhas aqui do blog não foi utilizado todo, estava dando sopa na dispensa e resolvi fazer o que sempre tive medo de fazer e não sair como os que eu já havia comido: Risoto de Camarão. Perdi o medo e lá fui eu inventar de fazer. Não me arrependi. Ficou tão bom, tão bom que me deu vontade de fazer outras variações de risoto aqui em casa, porque é uma comida barata, gostosa e super fácil de fazer, apesar do ritual que esse prato requer.

Prometo que essa é uma das receitas mais simples de risoto que você virá por aí. Olha só os ingredientes:
  • 1 cebola cortada em cubinhos
  • 2 dentes de alho amassados
  • 400 g de camarão com cabeça
  • Salsinha e cebolinha (um punhadinho, pra fazer o caldo)
  • 1 x e 1/2 de arroz arbóreo
  • 1 tomate pequeno cortado em cubinhos
  • 1 col sopa de cream cheese (pode usar requeijão também)
  • 1 col sopa de manteiga
  • Sal e pimenta a gosto
Começamos esse risoto lindo com o caldo que será utilizado para ir regando o arroz. Separe a cabeça e o rabo dos camarões, tire a casquinha do corpo também, mas não jogue nada fora. Apenas reserve separados, a cabeça e as cascas em uma vasilha, e o camarão em limpinho em outra. Faça um refogado simples de 1 alho e 1/2 cebola no azeite e em seguida jogue as cabeças e cascas do camarão na panela, com sal e pimenta. Se quiser incrementar, coloque 1 tablete de caldo de peixe. Coloque aproximadamente meio litro de água quente. Espere cozinhar e jogue a cebolinha e a salsinha. Deixe cozinhar por 10 minutos e desligue o fogo. Espere esfriar e coe o caldo, com o auxílio de uma peneira. O caldo deve estar com um gostinho de camarão, com uma cor meio rosadinha. 

Para o arroz, inicie refogando a outra metade da cebola e o alho no azeite. Quando clarear a cebola, jogue os camarões sem casca, mexa por uns 2 minutinhos e tire-os da panela. Jogue em seguida o arroz arbóreo. Refogue por uns 2 minutos e comece o ritual do risoto. Despeje o caldo aos poucos, com o auxílio de uma conha. Antes de terminar o meio litro de caldo, experimente a textura do arroz. Risoto é pra ser al dente. Se estiver bom, adicione os camarões, o tomate picado e o cream cheese. Deixe tudo apurar por mais uns 2 minutos, desligue o fogo e acrescente a manteiga. Se quiser dar um boost, acrescente uma pimentinha vermelha ou tabasco. Se quiser, também coloca uma colherzinha de dendê quando for refogar os camarões, não vai fazer mal. Ah, sirva logo em seguida, senão o arroz fica empapado além da conta, ok?

Não disse que era fácil? É ideal para servir com um peixinho grelhado, com uma saladinha agridoce e um suco de limão. Huuummm deu água na boca aqui. Experimentem gente linda, vocês não se arrependerão. 

Xero e até a próxima!

Rendimento: 2 pessoas
Tempo de preparo: 40 a 60 minutos

sábado, 17 de maio de 2014

Sopa Especial de Legumes + Torradinhas

Como eu já disse nesse post aqui, não sou muito fã de sopa, mas quando o combo friozinho gostoso + dodói chega, uma sopinha delícia e simples como essa é tudo que o nosso corpo e alma precisam.

Eu juro que quando fiz a sopa não tinha a menor intenção de postar aqui no blog, porque achei que seria algo tão simples que não mereceria um post. Só não imaginei que ficaria tão gostosa como ficou. O que é melhor: fica pronta em menos de 15 minutos, meio que Jamie Oliver, ou Jaiminho Oliveira como é apelidado aqui em casa. Pra acompanhar a sopinha, ainda trago uma dica que mudará seu consumo de pão francês para sempre. Vamos à sopa:
  • 1 cebola cortada em 4
  • 1 tomate cortado em 4, sem sementes
  • 1 dente de alho cortado no meio
  • 1 cenoura pequena cortada em rodelas 
  • 5 raminhos de salsa
  • 5 raminhos de hortelã
  • 1 cubo de caldo de carne
  • 1 xícara de miolo de pão adormecido
  • 1 col sopa de creme de leite
  • 1 col sopa de requeijão
  • 1 pitada de raspas de limão
  • 1 col chá de tabasco
  • Sal a gosto
Aqueça numa panela média um pouco de óleo e jogue a cebola, o tomate, a cenoura e o alho. Refogue um pouco e adicione a salsa e o hortelã. Adicione uns 400 ml de água fria, junte o cubinho de caldo de carne e deixe ferver por uns 8 minutos, no máximo. Você vai querer sentir uns pedacinhos dos legumes depois. Deixe esfriar um pouco e bata essa mistura no liquidificador, junto com o creme de leite e o requeijão. Leve de volta ao fogo, junte as raspas de limão, o tabasco e acerte o sal. É incrível como fica gostoso, gente. É tão simples que dá vergonha de postar a receita.

Para acompanhar, vale uma torradinha especial né? Pegue dois pães franceses, leve ao congelador por 1 hora, até que fiquem duros como pedra. Corte-os em fatias bem finas, menos de 1 dedo de espessura. Distribua as fatias em uma assadeira, regue com bastante azeite e polvilhe orégano. Leve ao forno por uns 5 minutinhos e pronto. Fica super sequinha e saborosa. Se preferir, ao invés do azeite, coloque manteiga. Espero que façam e curtam muito. Xero e até a próxima.

Rendimento: 2 porções
Tempo de preparo: 15 a 20 minutos

domingo, 30 de março de 2014

Hambúrguer Caseiro

Tem dias em que tudo o que a gente quer é comer um mega sanduíche, bem gordo, com uma carne deliciosa, queijo derretido e uma salada pra quebrar um pouco essa gordice. Eu, particularmente, gosto da carne de hambúrguer bem alta, diferente daquelas que compramos no mercantil, congelada, cheia de sódio e condimentos. Uma saída saudável (isso mesmo!) é fazer o hambúrguer em casa. Dá até pra congelar! Olha só que moleza:
  • 400 g de carne moída (prefira carnes de qualidade, tipo coxão mole ou filé)
  • 10 cream crackers
  • 1 ovo grande
  • 1 col sopa de mostarda
  • 1 col chá de queijo parmesão ralado
  • 1 punhado de salsa, salsinha ou cebolinha (ou tudo junto!) bem picadinho
  • 1 col chá de alho em flocos
  • 1 col chá de pimenta calabresa
  • Sal e pimenta do reino a gosto
Pra começo de conversa, certifique-se de que a carne está descongelada. Coloque-a num recipiente grande. Triture as cream crackers no processador ou com a ajuda de um pano de prato (embrulhe e esmague com um martelo de carne). Junte as bolachas à carne, junto com o ovo e os demais ingredientes. Misture bem até que vire um bolo de modelar. Separe em pedacinhos e vá moldando no formato de hambúrguer, tipo assim:


Depois você já pode preparar ou congelar. Para congelar, enrole os seus hambúrgueres em um papel filme e congele. Dura uns 15 dias, tranquilo. Só cuidado para na hora de preparar o hambúrguer congelado, faça uns furinhos nele quando estiver na frigideira, use a tampa para facilitar o cozimento por completo. Eu sempre prefiro passar o hambúrguer numa frigideira antiaderente, bem quente e com um fiozinho de azeite. Depois é só servir conforme sua preferência.


Curtiram? Essa receita também entra na lista do basicão da nossa cozinha, viu?. Experimenta, você não vai se arrepender! Xero e até a próxima!

Rendimento: 6 a 8 hambúrgueres.
Tempo de Preparo: 15 a 20 minutos

Essa receita é uma variação do Hambúrguer de Primeira do Jamie Oliver, no livro Revolução na Cozinha.