Risoto Fácil de Frango

Agora não vale mais dizer que não saber fazer nada na cozinha, porque esse risoto que eu trouxe para vocês está entre as coisas mais fáceis da cozinha do dia-a-dia. Tá bem? Então tá bem.

Risoto é um verdadeiro coringa. Serve como almoço, jantar, para uma pessoa, para um batalhão e todo mundo gosta. Não precisa de muito para que ele fique gostoso. Pode ser acompanhado por uma saladinha, batata palha ou sozinho mesmo. Respeitando as regras básica, você vai conseguir fazer risoto de basicamente qualquer coisa. Vamos com o tio, aprender a fazer Risoto de Frango?

• 500 g de peito de frango
• 1 cebola cortada em 4
• 1 cenoura cortada em pedaços grandes
• 1 talo de salsão ou alho poró, cortado em pedaços grandes
• 1 tomate cortado em 4, sem sementes
• 3 dentes de alho amassados
• Sal e pimenta do reino a gosto
• Temperos extras a gosto - páprica, orégano, açafrão, pimenta (tudo ou alguns, mas em pequena quantidade)
• 500 ml de água
• 1/2 cebola ralada
• 2 dentes de alho amassados
• 2 xic de arroz arbóreo
• 1 xic de vinho branco
• 1 col sopa de manteiga com sal
• Salsinha para decorar

Sem segredos, coloque um fiozinho de azeite ou óleo em uma panela grande, coloque os vegetais e refogue um pouco. Em seguida coloque o frango cortado em pedaços grandes, adicione os temperos e deixe o frango cozinhar. Depois de cozido, retire-o e deixe esfriando para poder desfiar ou processar. Experimente o caldo da panela e veja se está bom de sal. Se estiver muito salgado, adicione mais água e uma batata para diminuir um pouco. Se faltar sal, acerte a seu gosto. É esse caldo que vai dar o sabor do teu risoto. Coe o caldo e reserve.

Em uma outra panela, refogue um pouco de cebola e alho no fio de azeite. Adicione o arroz, mexa-o bem e adicione o vinho branco. Espere evaporar, adicione o frango desfiado e em seguida comece o processo de cozimento do arroz. Adicione 2 conchas do caldo de frango por vez e misture constantemente. Quando estiver quase seco, coloque mais 2 conchas, e assim por diante. Não necessariamente você deverá utilizar todo o caldo do cozimento. Quando o arroz estiver cozido al dente, ele estará pronto. Desligue o fogo, coloque a manteiga e mexa bem. Prontinho.

Com essa receita básica, você pode fazer risoto de camarão, de limão, de filé, de queijo. Lembre-se sempre das seguintes regras:

1. Use arroz arbóreo
2. Cozinhe com um caldo saborizado
3. Não cozinhe o arroz por muito tempo, senão vira uma papa.
4. Finalize com a manteiga, para dar brilho, cremosidade e sabor.

Não tem como ficar ruim gente. Se quiser outras receitas de Risoto, o Tudo Lindo na Cozinha tem 2 receitas prontinhas para você: Risoto de Alho Poró e Ervilhas, Risoto de Frutos do Mar, Risoto de Queijo e o tradicional Risoto de Camarão. 

Um xero e até a próxima!

Frango ao Molho de Pimentões

Esse lance de cozinhar, para mim, está cada vez mais sério. Depois de começar a dividir minhas receitas com vocês, fazer pequenos cursos na área, iniciar uma pós em gastronomia (mesmo desistindo depois de 2 meses), agora comecei a fazer um curso completo de Cozinheiro Profissional. Os mais íntimos sabem o quanto isso é importante para mim e que estou muito feliz com tudo isso. Mesmo sem ter começado as aulas de prática na cozinha, o aprendizado com os professores e colegas já está gerando frutos. Na última aula, cada aluno levou um prato que remetesse à sua história na cozinha. Dentre todos os pratos, um estava tão bom, tão bom, que eu pedi pra me ensinar a receita. Fiz no dia seguinte e já trouxe para vocês. Não saiu o mesmo prato que o colega levou, primeiro porque não me lembrei de todos os passos e segundo porque preferi dar aquele toque pessoal, com maneiras e ingredientes diferentes. Ficou muito bom e lindo. Vale muito a pena fazer para um almoço diferente, cheio de amor para sua família e amigos. Anota aí os ingredientes do Frango ao Molho de Pimentões:

• 500 g de frango com pele (de preferência sobre-coxa, coxa ou peito)
• 1 cebola roxa cortada em cubinhos pequenos
• 3 dentes de alho
• 1 cenoura cortada em tiras
• 1/2 pimentão amarelo em tiras
• 1/2 pimentão verde em tiras
• 1/2 pimentão vermelho em tiras
• Caldo de legumes (pode ser caseiro - 1 xícara; 1 tablete ou 1 sachê líquido)
• 1 lata de tomates sem pele
• 1 col sopa de páprica picante
• 1/2 xic de vinho branco
• Sal e pimenta a gosto
• Azeite e manteiga

Aqueça azeite e 1 col sopa de manteiga em uma panela grande. Quando estiver bem quente, coloque os pedaço de frango (já temperado com sal e pimenta do reino) com a pele voltada para baixo. O intuito é fritar a pele, fazendo com que seu sabor solte para o fundo da panela. Não precisa fazer isso dos outros lados do frango. Retire o frango da panela e reserve. Em seguida, refoque na mesma panela a cebola e o alho, até que fique dourado. Em seguida junte os pimentões cortados em tiras, a cenoura e refogue por 3 minutinhos, com o caldo de legumes de sua preferência. Depois junte a lata de tomates e o vinho branco. Deixe ferver. Junte em seguida a páprica picante e misture bem. Volte o frango para a panela e deixe a panela tampada em fogo baixo por aproximadamente 25 minutos. Experimente o tempero do molho e o veja como está o ponto do frango. Acerte o tempero se necessário, ou deixe mais tempo para o frango cozinhar melhor. Se estiver tudo ok, retire a tampa da panela, aumente a chama do fogão e deixe o molho reduzir um pouco, para ficar mais saboroso ainda. Sirva ainda quente com um arroz branco.

Parece difícil, mas não é! E mesmo se fosse, vale a pena fazer! Os pimentões ficam doces e macios, o frango fica suculento e você não consegue não repetir. Vai por mim!

Dica 1: se sobrar molho, faça uma sopa! Bata tudo no liquidificador com 1 colher de requeijão e 1/2 xic de água. Fica divino!

Dica 2: se não gostar de frango com pele, pode fazer com o peito mesmo, mas não fica tão saboroso...

Dica 3: se não curte pimentões, sugiro processar todos os legumes no processador e refogar tudo ao mesmo tempo. O sabor fica, mas a textura muda.

Espero que façam e curtam a receita. Xero e até a próxima delícia!

Tempo de preparo - 45 minutos

Rendimento - 3 a 4 porções

Frango quase Xadrez

Um dos maiores prazeres que tenho ao cozinhar é fazer pratos inspirados em clássicos, mas na minha versão. A receita da vez foi o Frango Xadrez. Aliás, não posso dizer que essa receita é de frango xadrez, mas é quase. 

Aqui em casa o pimentão não é muito bem aceito. O pobre do amendoim também é rejeitado. Como preciso agradar um certo paladar aqui em casa, troquei alguns ingredientes do famoso frango xadrez: pimentão por cenoura, brócolis por ervilha e amendoim por gergelim. E quer saber de uma coisa? Ficou melhor do que eu esperava, melhor do que o tradicional! Anota a ideia e vamos fazer essa delícia de Frango Quase Xadrez. 

• 500g de peito de frango em cubos (tempere-os com sal, 1 col sopa de mostarda dijon, 2 col sopa de molho shoyu, 1 col sopa de vinagre branco, 1 col chá de páprica picante).
• 4 col sopa de óleo de gergelim
• 1 cebola roxa cortada em 4
• 3 dentes de alho picados;
• ½ cenoura cortada em rodelas
• 1 xícara de ervilhas congeladas
• Gengibre em lascas (a gosto – no meu coloquei uma colher de sopa rasa)
• 2 col sopa de molho shoyu
• Salsa picadinha para decorar.

Comece o preparo do frango, temperando os cubinhos já descongelados. Deixe o frango pegando o gosto por uma meia hora. Aproveite o tempo para cortar os legumes e fazer um arrozinho pra acompanhar o frango. É bem importante deixar o frango pegando o gosto dos temperos.

Aqueça uma frigideira grande, que possa ser tampada, e coloque o óleo de gergelim. Refogue o frango no óleo até dourar. Faça em pequenas porções na frigideira. Se você colocar muito frango, corre o risco de cozinhá-lo ao invés de fritá-lo. Reserve as porções e após a última ficar pronta, junte todo o frango na frigideira, com a cebola, cenoura, alho e ervilhas e mexa por uns 2 minutos. Em seguida junte o gengibre e o molho shoyu. Tampe a panela e deixe cozinhando em fogo bem baixo por uns 5 minutos. De vez em quando dê uma olhada para ver se ainda tem um molhinho no fundo da frigideira. Se não tiver, coloque um dedinho de água e tampe novamente. É importante que o frango fique bem macio e meio caramelizado.

Depois disso é só servir essa delícia de frango com o arroz. O barato é você pegar a ideia e fazer com os temperos que você curte, que você tem em casa. A receita que fiz ficou divina, então se quiser seguir tudo direitinho, posso te assegurar que não vai se arrepender! Ah, e o cheiro desse prato..hummmm. Que cheiro gostoso!

Um xero bem grande pra vocês! Até a próxima!

Rendimento – 3 porções

Tempo de Preparo – 40 minutos

Iscas de Frango com Molho Rosê

Não sei vocês, mas tem dias que quero comer algo que seja simples de fazer e gostoso de comer, sem gastar dinheiro, usando o que tem na geladeira e pronto! O famoso "é o que tem pra hoje". Hoje foi assim. O que tinha pra hoje acabou sendo um delicioso upgrade no almoço e ainda rola fazer pra tomar com uma cervejinha no bate papo com os amigos: Iscas de Frango . Não satisfeito, ainda fiz o básico molho rosê. Quer saber como? Anota aí:

• 400 g de peito de frango cortado em tiras de 1 a 2 cm (a espessura de um dedo)
• 2 xic de farinha de rosca
• 1 col sopa de orégano
• 1 col chá de açafrão
• 1 col chá de páprica picante
• 1 col chá de gengibre em pó
• 1 pitada de noz moscada
• raspas de 1 limão
• 1 col chá de sal
• pimenta do reino a gosto (se quiser, joga uma pimentinha calabresa também)
• 1 col sopa de manteiga
• Óleo para cobrir a panela

Sem muito segredo, corte o frango em tirinhas, tempere com um pouco de sal e pimenta do reino e reserve. Misture todos os outros ingredientes (basicamente todos os temperos que eu tinha aqui em casa) e passe as tirinhas de frango direto nele. Não precisa passar no ovo, porque não é milanesa, ok? Depois de passar todo o frango na farinha de rosca temperada aqueça a manteiga e o óleo em uma frigideira. O óleo tem que estar bem quente e cobrindo todo o fundo da frigideira, mas você não precisará imergir as iscas na gordura. Vá fritando aos poucos e reserve em um prato coberto com papel toalha, para tirar o excesso de gordura. 

Para acompanhar, prepare um molho rosê simples:

• 2 col sopa de ketchup
• 2 col sopa de maionese
• 2 col sopa de creme de leite
• 1 col sopa de molho inglês
• 1 col chá de suco de limão
• 1 fiozinho de azeite
• 1 pitadinha de sal

Misture tudo muito bem e pronto. Um petisco digno de barzinho pra fazer a média com os amigos. Agora é só caprichar na apresentação e voilà.

O TLNC é assim. Fácil, rápido e certeiro no sabor. Curtam e compartilhem. Xero!!!

Tempo de preparo: 30 minutos

Rendimento: 3 - 4 pessoas

Panquecas com recheio de frango, ricota e ervas, e molho branco.

2015. 1 ano e alguns dias depois do nascimento desse blog, (caraça, 1 ano já!) vou cumprir uma promessa que fiz no primeiro post do TLNC. Já leu? É a famosa Panqueca da Luzia (que Deus a tenha). Com ingredientes simples e básicos, você surpreende no almoço de domingo. Vou logo avisando que não é das receitas mais rápidas e práticas, mas é, sem dúvida, uma das mais econômicas. Super combina com começo de ano cheio de conta pra pagar, não é mesmo? São 3 etapas: massa, recheio e molho. Simbora:

 

Massa da Panqueca (ou crepe):

·         1 ovo

·         Farinha de trigo sem fermento

·         Leite

·         1 col sopa de queijo parmesão

·         Uma pitadinha de Sal

Bata tudo no liquidificador e deixe a massa descansando por 20 minutos. É bem importante você deixar a massa descansando. Dá tempo dos ingredientes se assentarem e criarem uma “liga” entre eles. Depois, aqueça uma frigideira antiaderente e coloque meia colher de chá de manteiga e espalhe bem na frigideira, no fogo médio. Coloque uma concha da massa na frigideira e vá espalhando a massa em movimentos circulares, até virar um disco de panqueca. Espere uns 2 minutos e vá soltando as beiradinhas. Vire a panqueca e deixe mais 1 minuto na frigideira. Importante: geralmente a primeira panqueca gruda, quebra, fica um grosopó só. Não se desespere, a próxima ficará melhor. Reserve os discos.

 Recheio de Frango com Ricota e Ervas:

·         400 g de peito de frango em cubos grandes (tempere-os com 2 dentes de alho, 1 col chá de orégano, ½ col chá de páprica picante, 1 col sopa de molho inglês e sal a gosto).

·         ½ cebola roxa picada

·         3 col sopa de azeite

·         1 col sopa de manteiga

·         200 g de ricota

·         Ervas do seu gosto (coloquei manjericão, ervas finas, orégano, coentro e salsa – aproximadamente 1 col de sopa de cada).

 

Tempere o frango e reserve por uns 15 minutos. Aqueça o azeite e a manteiga, doure a cebola e em seguida junte os cubos de frango. Deixe que dourem e reserve. Não jogue o molhinho que fica no fundo da panela! Vamos usar já.

Em um bowl, esfarele a ricota, junte as ervas e o frango desfiado. Junte o molhinho que ficou no fundo da panela e mexa bem. Experimente. Se precisar de sal ou pimenta, você acrescenta a seu gosto. Espere o recheio esfriar um pouco para poder rechear as panquecas.

 

Molho Branco:

·         1 col sopa de manteiga

·         2 col sopa de farinha de trigo

·         300 ml de leite integral

·         1 pitada de noz moscada

·         1 pitadinha de sal

 

Numa panela larga, em fogo baixo, derreta a manteiga. Em seguida, acrescente as duas colheres de farinha de trigo e mexa bem com um fouet, até ficar uniforme. Aos pouquinhos, acrescente o leite, mas sem parar de mexer. Se você parar, corre o risco do molho ficar empelotado. Quando terminar de acrescentar o leite, junte a noz moscada e o sal. Mexa mais um pouco, até que fique bem lisinho. Experimente e acerte o sal se quiser. Se achar que ficou fino demais, junte um pouco de farinha de trigo com leite ou espere ferver mais um pouco. Se ficou grosso demais, junte mais um pouquinho de leite. Reserve.

Montagem:

Unte um pirex/marinex com manteiga e distribua as panquecas já recheadas. Regue com o molho banco, coloque umas fatias de mussarela em cima e/ou queijo parmesão ralado. Leve ao forno médio por 30 minutos e sirva em seguida com aquele arroz branco bem soltinho. Hummmmmmm!

 

Curtiu? Um pouquinho trabalhosa, mas vale a pena! Comentem, deixem suas críticas, sugestões e reclamações. O TLNC agradece sua visita! Um XERO!

Rendimento: 3 porções

Tempo de preparo: 50 minutos + 30 de forno.

Frango de Forno Super Fácil!

Tem dias que a preguiça de cozinhar impera no meu ser. Nessas horas, a criatividade se torna essencial para que o almoço saia decente. O melhor é quando a preguiça resulta num prato simples, fácil e gostoso como esse. Suja pouca coisa e basta de um arrozinho branco e uma saladinha verde pra acompanhar. Tá duvidando de mim? Anota os ingredientes aí e se liga na ideia:

• 1 kg de peito de frango cortado em cubos grandes (sempre compro aqueles que já vem separadinhos no saco)
• 1 cebola roxa grande
• 3 dentes de alho
• 1 tomate grande
• 1 punhado de cebolinha e salsinha
• Sal e pimenta do reino
• 1 col sopa de vinagre balsâmico
• 1/2 xic de molho inglês
• 1 lata de tomates sem pele
• 1 xic de queijo parmesão ralado

Comece ligando o forno a 180º C. Pegue um marinex grande e despeje fios de azeite em toda a superfície. Corte o peito de frango descongelado em cubos e coloque-os no marinex. Depois, pique a cebola, alho, tomate e cebolinha e junte ao frango (pra facilitar, eu coloquei tudo no mixer). Junte também o vinagre balsâmico, o molho inglês e tempere com sal e pimenta. Misture bem os pedacinhos de frango nessa marinada e deixe descansar por 30 minutos (foto acima). Em seguida, leve ao forno por 40 minutos, virando os pedaços depois de 20 minutos. Ao final dos 40 minutos, o frango deve estar começando a ficar bronzeado. Abra a lata de tomate, coloque-os numa vasilha e corte bem os tomates, tempere com um pouco de sal, orégano e pimenta e despeje sobre o frango ainda no forno. Capriche no queijo e leve de volta ao forno por mais 15 minutos, até que fique parecido com a foto ao lado.

Voilá! Uma maneira fácil e preguiçosa de mudar a maneira de cozinhar e comer aquele peitinho de frango. Curtiu? Então comenta, compartilha e divulga prozamigos e prazamigas. Xero!

Creme de Galinha, para iniciantes!

Oi, lindos e lindas! Demorei pra trazer delícias pra vocês, mas aqui está, agora com uma pegada mais básica. Isso mesmo. Básica e vou explicar o motivo. Alguns dos leitores não costumam se aventurar muito na cozinha. Eu me dou o direito de ficar pesquisando e inventando o que posso fazer de gostoso aqui em casa, o que resultou nas receitas postadas. Porém, outro dia uma amiga me falou: "Paulo, tu deveria ensinar o povo a fazer arroz branco, feijão e macarrão!". Ok, ok. Vou pegar bem leve em algumas receitas e ensinar o basicão mesmo. Algumas que postei aqui são bem fáceis, quase não dá trabalho. Mas, atendendo a esses pedidos, vou postar algumas receitas beeeeeem mais comuns no nosso dia a dia, ok?

Vamos começar com o item primordial daquela festa de aniversário que rola no quintal de casa ou no salão de festa do condomínio, mas que todo mundo ama. Creme de galinha! Olha os ingredientes:

• 1 peito de frango (compra aqueles pacotes de 1 kg - vai render MUITO)
• 1/2 xic chá de azeite
• 1 cebola bem grande (cortada em cubos grandes)
• 2 dentes de alho
• 1 col chá de sal
• 1 col chá de pimenta do reino
• 1 cenoura pequena cortada em cubos
• 1 batata inglesa cortada em cubos
• 1 tablete de caldo de galinha
• 1 col chá de açafrão ou colorífico (tipo coloral, sazon, algo pra dar uma corzinha)
• 1 pão adormecido (pão carioquinha, de preferência)
• 1 caixa de creme de leite
• 1 lata de milho verde/ervilha

Não se assuste com o tamanho da lista, é mais fácil do que parece. Pra começo de conversa, o frango deve estar descongelado. Corte o peito em pedaços menores, para facilitar o cozimento. Inicie refogando a cebola e o alho no azeite. Adicione o sal e a pimenta em seguida. Quando a cebola estiver transparente, coloque o frango em pedaços. Refogue até que ele perca a cor de carne crua. Depois disso, acrescente a cenoura, a batata, o tablete de caldo de galinha dissolvido em 200ml de água quente e o açafrão ou colorífico. Deixe tudo cozinhando por 15 minutos, até que a água seque um pouco e os legumes fiquem cozidos. Depois desse tempo, apague o fogo, separe os pedaços de frango e deixe tudo esfriar. 

Agora começa a parte um pouco trabalhosa, que é desfiar o frango. Faça do jeito que preferir. Aqui em casa eu prefiro uns pedaços maiores. Jogue o caldo da panela, já frio, no liquidificador e bata tudo, junto com o pão adormecido. Jogue de volta à panela e junte com o frango desfiado. O creme deve começar a cozinhar novamente para você adicionar o milho verde/ervilha. Uma vez cozido, acrescente o creme de leite e desligue o fogo. Pronto, sua panela de creme de galinha para um batalhão está pronta!

Vale ressaltar que você pode ajustar o creme ao seu gosto. Tem gente que ainda coloca ketchup, mostarda, queijo ralado, molho inglês, requeijão, etc. Se você achar o creme fino, deixe cozinhar mais, até ele engrossar ou acrescentar amido de milho dissolvido em leite (eu não gosto de fazer isso, particularmente). Se você achou grosso, acrescente leite aos poucos, até ficar no ponto. É tudo uma questão de gosto. Espero que tenham curtido a receita. Xero grande e até a próxima! (prometo que não demoro!)

Rendimento: 6 pessoas

Tempo de preparo: 70 a 90 minutos

Coxas Africanas

Não sou muito fã de coxa de frango, sempre preferi o peito. Surpresa foi quando vi uma receita no livro da Nigella que tinha vários ingredientes que amo, mas colocados numa receita que leva coxa de frango. Deixei o preconceito (e a frescura) de lado e me joguei na receita dela. Não me arrependi. Como toda receita que trago pro blog, essa é mais uma receita mega fácil e que você não pode deixar de fazer. Confere a  receita:

• 1 kg de coxas de frango (aproximadamente 8 coxas grandes)
• 1 cebola roxa bem picadinha
• 80 ml de molho inglês
• 4 col sopa de ketchup
• 2 col chá de mostarda dijon
• 1 col chá de gengibre em pó
• 2 col sopa de geleia de damasco
• Azeite e óleo para levar ao forno

Misture todos os ingredientes em um refratário. Uma dica válida aqui é a geleia de damasco. A geleia pronta custa em torno de 10 reais. Peguei uma porção de damascos, que saiu por 5 reais, e fiz a minha geleia em casa. Basta adicionar 1 xícara de damascos, 1 xícara de água e 3/4 xic de açúcar. Corta os damascos em pedaços pequenininhos e leva tudo ao fogo por uns 10 minutos, mexendo bem. Sua geleia estará pronta e mais gostosa que a de potinho. Voltando à receita do frango, misture tudo e deixe o frango marinando na mistura por uma meia hora (ou se der, de um dia pro outro). Acenda o forno a 200º, pegue um refratário e coloque um pouco de azeite e complete com óleo até forrar todo o fundo do refratário. Arrume as coxas, deixando um bom espaço entre elas e despeje o resto da marinada sobre elas. Deixe no forno por 1 hora. Ao retirar do forno, frite as coxas rapidamente em manteiga, para que ela fique ainda mais suculenta.

É, literalmente, de lamber os beiços e dedos. Recomendadíssimo.

Tempo de preparo - 80 a 90 minutos

Serve 3 a 4 pessoas

Receita adaptada do livro "Na cozinha com Nigella".

Minha primeira Torta de Frango deu certo!!!

Estava em dúvida do que trazer para vocês, pessoas lindas que visitam meu blog. Fucei meus livros de culinária, naveguei em blogs de cozinha e até liguei a tv a cabo pra ver se me inspirava. Nada...e do nada, veio o desejo de comer Torta de Frango. Mas nem pensar, porque não sei nem pra onde vai os ingredientes de uma torta. Lembrei de você que está lendo agora esse post e me lancei esse desafio. E lá fui eu inventar uma torta. E num é que ficou ótima?

Achei uma receita de massa podre e fiz o frango como faço várias vezes. Deu super certo. Olha só:

(ficou feinha, mas ficou gostosa!)

 Comece pelo recheio. Você precisar dele frio para poder colocar na massa e só depois levar ao forno.

Recheio:

• 500 g de peito de frango (em pedaços, para você conseguir desfiar depois)
• 2 dentes de alho
• 1 col chá de pimenta caiena (ou outra de sua preferência)
• 1 cebola pequena picada
• 2 col sopa de manteiga
• 1 xic de caldo de galinha (ferva 1 xic de água e coloque 1/2 tablete de caldo de galinha)
• 1/2 xic de milho verde e ervilha
• 1/2 copo de requeijão

Tempere o frango com o alho e a pimenta. Reserve. Doure a cebola, em fogo médio,com uma pitadinha de sal até ela ficar transparente. Junte o frango e espere ele pegar uma corzinha, mexendo de vez em quando para cozinhar bem de todos os lados. Tire o frango dor fogão, espere esfriar e desfie-o (eu gosto de desfiar em pedaços grandes). Depois leve ao fogão novamente, junte o caldo de galinha aos poucos, até ficar um caldinho mais grosso. Junte o milho, ervilha e o requeijão. Mexa mais um pouco e reserve.

Massa:

• 3 e 1/2 xic de farinha de trigo sem fermento
• 1/2 xic de margarina
• 1/2 xic de leite
• 1/2 xic de óleo
• 1 gema
• 1 col sopa de fermento em pó
• 1 col sopa de queijo parmesão ralado
• 1/2 col chá de sal

Misture tudo, com a mão mesmo, até ficar homogêneo. Pegue sua forma de fundo removível e vá cobrindo a base e as laterais com a massa. apertando bem, para que a massa fique fininha. Feito isso, despeje o recheio, que deve estar frio e faça tirinhas com a massa, para cobrir sua torta. Leve ao forno pré-aquecido a 200º por 45 minutos, ou até a massa ficar douradinha. Ah, depois de uns 20 minutos, eu abra o forno e pincele a torta com uma gema, só pra dar um brilho bonito nela. Depois é só retirar do forno, esperar esfriar um pouco e se deliciar. 

Nem foi tão difícil né? Espero que tenham gostado da receita e sejam atrevidos que nem eu para fazer na sua casa também. Xero!

Serve 6 pessoas

Tempo de Preparo - 60 a 80 minutos

Molho Branco + Frango = Delícia

Essa receita não é novidade para muita gente que cozinha um pouco, mas ela não poderia deixar de estar no blog. Primeiro, ao molho branco:

• 3 xic de chá de leite
• 3 col sopa de manteiga
• 3 col sopa de farinha de trigo
• Sal, pimenta do reino e noz moscada a gosto

Ferva o leite e reserve-o. Derreta a manteiga e junte a farinha de trigo, ainda no fogo baixo, com um fouet. Quando misturar bem, adicione o sal, a pimenta e a noz moscada. Logo após, misture o leite aos poucos, para não empelotar tudo e virar um angu. Depois de despejar todo o leite, deixe cozinhar por mais 10 minutos e pronto. Seu molho branco está pronto. É bom experimentar para ver como que ta o sal e a noz moscada. Se for do seu gosto, coloque mais. Se tiver muito salgado, você se lascou. Mentiiiira, coloca uma batata dentro e deixa ela lá descansando. A batata linda vai absorver o sal do seu molho. Reserve o molho.

Eu gostei muito da mistura que fiz hoje do molho branco com o frango. Ficou especial!

• 1kg de peito de frango cortado em cubos pequenos
• Sal a gosto
• 2 dentes de alho amassados
• 3 col sopa de manteiga
• 1 col sopa de shoyu
• 1 col sopa de tabasco
• 1 col chá de açafrão
• 2 cebolas picadas (bem picadinhas, viu?)
• 1 xic. de caldo de frango 
• 2 col. sopa de requeijão
• 1/2 x de queijo parmesão ralado

Tempero os cubinhos de frango com o alho e o sal. Aqueça a manteiga, junto com o shoyu, o tabasco e o açafrão. Jogue o frango e refogue por uns 5 minutos. Depois junte a cebola, e refogue por mais 10 minutos. Adicione o cado de frango e espere secar um pouco, cerca de 8 minutos. Junte o molho branco ao frango, adicione o requeijão e deixe ferver por mais 5 minutos. Pra finalizar, jogue essa mistura toda num marinex, polvilhe com o queijo parmesão e leve ao forno médio pré-aquecido por 20 minutos. Basta fazer aquele arroz branco, uma saladinha de tomate cereja com gorgonzola e nosso frango ao molho branco. Me conta como ficou, hein?

Serve 4 pessoas

Tempo de Preparo - 40 a 50 minutos

Empanados crocantes de filezinhos de frango

Não há como negar que o empanado de frango (ou nugget, como queira) é um prato universalmente simples, fácil, gostoso e amado. Achei essa receita, mais uma vez, sim, com certeza Luciana, no livro da diva Nigella. Fiz hoje para o almoço e ficou tão, mas tão macio, que resolvi passar para vocês essas dicas, que acabam nem sendo uma receita, apenas dicas de como deixar seu filezinho de frango grelhado sem graça em um prato um pouco mais, vamos dizer, com cara de comida gostosa. Vamos ao preparo?

• 4 filezinhos de frango (pode comprar aquelas bandejinhas em escalope)
• 250 ml de leite semidesnatado 
• 1 col sopa de suco de limão ou vinagre de vinho branco.
• 1 col de sopa de molho inglês ou shoyu 

Primeira parte da receita é só isso: se os seus filezinhos, já descongelados, estiverem com mais de um dedo de espessura, envolva-os com um papel filme e dá umas boas marteladas nele. Mas quando falo boas marteladas, é de cum força mesmo viu? Até o bicho quase se esbagaçar. Feito isso, coloque o frango num refratário, junto com a mistura do leite, limão ou vinagre, e o molho inglês ou shoyu. Você vai deixar os filezinhos marinando por, pelo menos, 30 minurtinhos. Se passar disso, não se preocupe. Essa "marinada" vai deixar o seu frango um absurdo de macio.

Enquanto o frango marina você vai fazer a mistura do empanado. Olha só:

• 100 g de farinha de rosca (ou olhe as dicas abaixo)
• 1/2 col de chá de pimenta caiena (ou outra de sua preferência ou conveniência)
• 1 col de chá de sal
• 1 col de chá de tomilho seco
• 50 g de queijo parmesão ralado
• Óleo para fritar (prefira canola ou milho)

Se você não tem farinha de rosca em casa, não se desespere, ainda. Se você tem um pão adormecido de 2 dias ou aquelas torradas, você tá salvo. Basta passar essas coisa aí no processador e voilà, habemus farinha de rosca. Eu prefiro até fazer assim do que comprar aquelas prontas de supermercado, sabia? Enfim.

Misture todos esses ingredientes secos e coloque num prato raso.

Agora é só pegar o frango marinado, passar muito bem na farinha de rosca temperada e deixar reservado. Aqui você pode até congelar o empanado, sabia? Envolva num filme plástico e deixe no freezer por uns dois meses. Nunca fiz, mas a receita diz que pode, então pode tá, vai por mim. De volta pro nosso filezinho crocante, esquente uma quantidade de óleo numa frigideira, o suficiente para cobrir metade do seu nugget. Frite por uns 3 minutos e depois vire. Colocar num outro prato com papel toalha e fim. 

Enfeite com uma cebolinha e salsinha picada, monte uma saladinha de alface, rúcula, tomates e lascas de queijo parmesão e você terá um almoço super saudável e gostoso. Olha o meu e deixe-se dominar pela inveja gospel.

Agora foi, você não tem mais desculpas de "não sei fazer nada na cozinha, nem cozinhar um ovo". Esses nuggets são mais fáceis que isso, ok? Xero pra vocês e me contem como ficou!

Serve 2 pessoas

Tempo de Preparo - 40 a 50 minutos