Bisteca Suína com Refogado de Legumes

Eu amo carne de porco. Para mim, tem um sabor incomparável. Nunca havia feito. Me perguntem o porquê. Eu não sei! =/

Sempre vejo nos livros as receitas de carne de porco, almondegas suínas, leitões assados, guisados de pernil mas não me aventurava a fazer. Peguei uma receita daqui, outra dali, vi o que tinha em casa e pimba, saiu essa delícia de Bisteca Suína com Legumes Refogados. É uma receita com vários passos, mas que não demora 40 minutos para ser feita. Vamos à ela:

• 3 bistecas suínas grandes (uns 500 g, aproximadamente)
• Sal, Pimenta do Reino e suco de 1 limão
• 2 cenouras fatiadas
• 1 abobrinha fatiada
• 2 dentes de alho
• 50 ml de vinho branco seco
• 1 col chá de orégano

Comece aparando as partes mais gordurosas da bisteca. Calma, não vamos jogar isso fora. A gordura será o nosso "azeite" do refogado. Corte essas partes gordurosas em cubinhos pequenos, coloque uma pitadinha de sal e reserve. Coloque as bistecas em um refratário, já descongeladas, e tempere nos dois lados com sal, pimenta e limão. Reserve. 

Você pode usar vários legumes, mas preferi me limitar a 2, para não virar o samba do crioulo doido. Descasque a cenoura, com um descascador de cenouras, Quando terminar, continue com o descascador fazendo as lâminas grandes e finas da cenoura. Faça o mesmo com a abobrinha, mas pare quando chegar na parte com sementes, que é mais esponjosa e não tão gostosa. Tempere os legumes com sal e pimenta e também reserve. 

Agora vamos para o fogão. Comece aquecendo bem uma frigideira grande (e com tampa, senão vai fazer uma meladeira!) e adicione os cubinhos de gordura com os 2 dentes de alho amassados (mas deixe-os inteiros). Deixe fritar bem, até os cubinhos ficarem bem dourados. Depois retire-os da panela, reserve em um prato forrado com papel toalha. Leve as bistecas para dourar na gordura que ficou na panela. Pelo menos 4 minutos de cada lado, no fogo médio. Quando estiverem bem douradinhas, junte os cubinhos de gordura fritos e os legumes por cima de tudo. Regue com o vinho e polvilhe o orégano. Depois que o vinho evaporar, tampe a panela e deixe tudo pegando sabor de tudo por uns 3-4 minutos. Depois é só servir com um arrozinho branco! Eu ainda dou aquela boa espremida de um limão por cima, Porque sim né gente?

Curtiu a maneira diferente de fazer a bisteca? Sim? Então divulga, comenta, faça a receita pra ser feliz! Xero e até a próxima!

Rendimento - 3 porções

Tempo de Preparo - 30 a 40 miinutos

Risoto de Queijo com Medalhão de Shoulder Steak

Oi, povo lindo! Quanto tempo, hein? Mais de um mês sem trazer delicinhas de receitas para vocês, mas tem motivos, ok? E vcs já sabem qual! Para compensar vou trazer uma refeição completa! 

O combo risoto + carne está ficando bem comum nos menus dos eventos de restaurantes que tenho ido. Foi dessas idas a eventos que conheci o tal risoto de parmesão. Muito delicioso, porém bem forte (e vou arriscar dizer, enjoativo!). É uma versão "rycah" do arroz de leite que minha avó fazia para mim quando criança. Vi várias receitas, pesquisei nos meus livros e trouxe um resultado ma-ra-vi-lho-so para vocês!

Já o shoulder steak é um corte do ombro do boi, que lembra o filé. Dizem por aí que os melhores cortes estão na parte traseira do boi, por isso dizem que o shoulder steak é carne de segunda, por não ser da traseira. Mas confiem no tio: essa carne é macia e deliciosa! Vamos às receitas? Primeiro o meu Risoto de Queijo.

• 1 col sopa de manteiga
• 2 col sopa de azeite
• 1 cebola pequena ralada
• 2-3 dentes de alho amassados
• 300g de arroz arbóreo (próprio para risoto)
• 100ml de vinho branco
• 1 col chá de mostarda dijon
• 800 ml de caldo de legumes (eu sempre faço o caldo com uma mistura dos legumes que tenho na geladeira. O da vez foi cebola, alho, cenoura, alho poró, tomate, ervas finas e páprica. É só refogar um pouco com um fio de azeite, acrescentar água e depois coar).
• 50g de queijo gruyère em pedacinhos
• 50g de queijo parmesão ralado
• 1 col sopa de cream cheese

Esquente uma panela média e adicione a manteiga e o azeite. Em seguida junte o alho e a cebola. Refogue. Junte o arroz e mexa por 1 minutinho. Depois adicione o vinho branco e a mostarda. Mexa bem e espere o vinho evaporar todo, para começar o ritual do caldo. Adicione concha por concha, até que o arroz fique al dente (macio, mas ainda durinho), sempre adicionando após a anterior ter secado. Talvez você nem use todo os 800 ml de caldo de legumes, vai depender da temperatura do seu fogo. Adicione os queijos, mexa até derreter. Por último, adicione uma colher de manteiga, para dar um brilho final. Experimente e acerte o sal se desejar. Desligue o fogo e já sirva em seguida. Delícia certa! Você pode substituir o gruyère e o parmesão por outros queijos, mas cuidado para não colocar aqueles que ficam tipo puxa-puxa (mussarela, coalho). Prefira queijos que derretem feito pasta (gorgonzola, cheddar).

Ok. Vamos à receita de Medalhão de Soulder Steak.

• 700 g de soulder steak (pode substituir por outra carne que fique legal como medalhão)
• 1 cebola grande cortada em tiras
• 1 talo de alho poró cortado em meia lua
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 40 ml de vinho branco
• 1 col sopa de manteiga

A carne deverá estar descongelada! Corte os medalhões e tempere com sal e pimenta do reino. Pegue uma boa frigideira antiaderente, esquente em fogo médio e passe um fiozinho de azeite. Coloque os medalhões temperados e sele a carne. A frigideira não pode parar de chiar, senão a carne vai começar a cozinhar. Se a frigideira for pequena, sugiro que faça o processo de selagem pedaço por pedaço. Após selar, adicione a cebola, o alho poró e o vinho. Refogue tudo muito bem. Adicione a manteiga e refogue mais um pouco. A carne deverá estar "mal passada". Se você gosta de carne assim, pode parar por aqui. Como eu prefiro bem passada, fiz mais um passo. Coloquei a carne em uma forma pequena, reguei com a cebola e o molho da frigideira e levei para o forno bem quente por 10 minutos. Depois é só servir. 

Gente, essa combinação ficou muito boa. Sério mesmo. E vocês já sabem que não sou muito bom com carnes. Sinto que estou vencendo esse medo e passando a ser mais amiguinho delas. 

É isso! Espero que tenham
curtido e essa semana tem mais receitas! Xero e até a próxima!

Rendimento - 3 pessoas

Tempo de Preparo

Risoto: 40 minutos

Carne: 30 minutos

Creme de Abóbora com Camarão

No último dia dos namorados resolvi fazer um prato diferente e que fosse do agrado do meu amor. Pois bem, não deu muito certo... Na tentativa de fazer um escondidinho de camarão, acabou saindo um creme de camarão. Como eu vi que o negócio desandou, parti pro plano B. Não, eu não pedi pizza!  Fui corrigir o prato. Ficou divino! Um creme bem incorpado, com sabor único! Tenho certeza que se tivesse começado a fazer com a intenção de ser um creme, não teria ficado tão gostoso. Pois é, há males que vem para o bem, e esse prato foi um erro que virou um lindo, maravilhoso, suculento acerto na minha cozinha. Você não vai ver nada parecido por aí, tenho certeza! Pega o papel e anota essa receita de Creme de Abóbora com Camarão, pra você conquistar cada vez mais elogios na cozinha!

• 1 kg de abóbora 
• 1/2 copo de requeijão
• 1 col sopa de cream cheese
• 1 col chá de sal (depende também da sua abóbora! Pode colocar menos e ir provando se está do seu gosto)
• 1 talo de alho poró
• 1 cebola
• 5 dentes de alho amassados
• 1 punhado de coentro e cebolinha
• 400 g de camarão sem casca
• 1 col chá de páprica picante
• sal e pimenta do reino a gosto

Comece pelo cozimento da abóbora. Corte-a em pedaços grandes e deixe cozinhar até que um garfo entre sem fazer muito esforço. A minha demorou menos de 20 minutos, porque estava bem madura. Vá testando, pra não virar água! Tire da água, deixe esfriar e reserve. 

Tempere o camarão somente com a páprica, sal e pimenta. Reserve. Refogue o alho, cebola e alho poró no azeite. Em seguida dê um susto nos camarões, deixando-os não mais que 3 minutos no fogo baixo. Se passar disso, eles ficam borrachudos, Reserve.

Amasse a abóbora. Pode ser com um garfo, mas aqui pra agilizar eu usei um espremedor de batatas. Adicione à abóbora amassada o requeijão e o cream cheese. Acerte o sal e em seguida jogue esse creme junto com o camarão. Mexa bem, em fogo baixo, até ficar no ponto que você prefere. Junte o coentro e a cebolinha e sirva em seguida.

Gente, foi o melhor creme de camarão que comi na vida. Pronto, falei! Você pode até juntar outras coisas, como leite de côco, queijo parmesão, azeite de dendê, enfim. Faça sua receita, do seu gosto. Nosso TLNC está aqui para aguçar e incentivar seu apetite pela cozinha. Se joga! Xero e até a próxima. :*

Rendimento: 4 pessoas

Tempo de preparo: 1 hora

Ideias para Brigadeiros de Copinho

Gente, estou vivo! Mais de um mês sem postar para vocês as gostosuras e lindezas que invento na cozinha, mas teve um motivo bem especial: me mudei de casa. Ow sufoco! Muito trabalho, muita coisa pra resolver, muita dor de cabeça, mas que no final deu tudo certo, grazadeus!

Passado o sufoco, recebo uma missão: fazer docinhos para uma festa infantil. O prazer de fazer docinhos, para mim, é quase o mesmo que comê-los! Peguei todas as receitas do blog que tinham cara de festa infantil e fui fazer. Surgiram ideias novas e resolvi trazer para vocês, porque o resultado foi lindo e gostoso.

Foram 5 receitas: o tradicional brigadeiro de chocolate, um brigadeiro de leite ninho (receita já postada aqui), um brigadeiro de chocolate branco em copinho, um brigadeiro de petit suisse (receita já postada aqui) em copinho e um brigadeiro de cheesecake de goiabada (meu preferido).

Não precisa dizer que docinhos em festa infantil faz sucesso, né? Então confere a receita do meu preferido: Brigadeiro de Cheesecake de Goiabada em Copinho:

• 1 lata de leite condensado
• 1 gema
• 1 col sopa de manteiga sem sal (de preferência do tipo "extra")
• 2 col sopa de cream cheese
• 50 g de goiabada em lata
• 3 col sopa de água
• 1/2 pacote de biscoito de leite

O esquema do chocolate em copinho é diferente do tradicional enrolado. Ele deve ser bem liso e numa textura mais molenga. Pra começo de história, junte os 4 primeiros ingredientes em fogo bem baixo e mexa constantemente com um fouet, até ficar uma mistura bem lisa. Quando começar a querer pensar em grudar, você troca o fouet por uma espátula e mexa bem até começar a ferver. Quando começar a ferver, conta 2 minutinhos e retire do fogo, mas continue mexendo para interromper o cozimento e não ficar muito firme. Reserve.

Coloque a goiabada em uma panelinha pequena e adicione a água. Mexa bem até dissolver e ficar na consistência de uma calda. Reserve.

Triture os biscoitos em um processador. Essa será a base do nosso copinho de brigadeiro. Reserve.

Para a montagem, coloque a proporção de 1 colher de biscoito, para 3 de brigadeiro, conforme o tamanho de seu copinho. Finalize com a calda de goiabada e pronto! O resultado é gostoso e lindo demais. Serve até de enfeite para a mesa do bolo.

Curtiram a ideia? Show, né? Simples, prático e sem frescuras. Um xero para vocês, seus lindos!

Rendimento: 30 a 40 copinhos

Tempo de Preparo: 20 minutos

P.S.: O blog atingiu mais de 500 curtidores! UHUUUUUUU! Agora que a brincadeira tá ficando boa! E cada vez mais séria! Aguardem novidades... :)

Calabresa na Coca-Cola

Ultimamente tenho enfrentado semanas puxadas de trabalho e tudo o que quero na sexta-feira a noite é beber umazinha bem gelada e jogar conversa fora com amigos ou com meu amor lindo. Última semana foi assim e o balacobaco aconteceu aqui em casa. Com pouco tempo pra fazer uma entradinha, resolvi fazer minha receita preferida de tira gosto. Daí me lembrei: por quê essa receita não está no blog? Que absurdo!!!! Me perdoem por ter demorado a trazer essa delícia pra vocês, mas vou me redimir, ok? Então coloca o avental de chef, tira a foto da receita com o celular e corre pra cozinha pra fazer a deliciosa Calabresa na Coca-Cola.

• 2 linguiças calabresa cortadas em rodelas de 1/2 cm
• 2 col sopa de azeite
• 1 cebola roxa grande cortada em tiras (tipo julienne)
• 150ml de coca-cola
• 2 col sopa de molho shoyu
• Só isso mesmo...é fácil assim!

Aqueça o azeite e doure as cebolas, mas sem queimar, senão vai ficar um gosto amargo no final. Junte a calabresa e refogue na cebola, em fogo baixo. Quando a calabresa estiver bem frita dos dois lados, adicione a coca-cola e mexa bem, desgrudando aquela gordurinha que fica grudada na panela. Esse passo é o segredo do sabor desse prato.Quando a coca-cola reduzir, adicione o shoyu, mexa bem e confira se o sal e a pimenta estão de acordo com seu gosto. Eu particularmente nunca adiciono, porque já acho bom o suficiente. A calabresa vai ficar molhadinha, a cebola bem caramelizada e esse combo combina perfeitamente com torradinhas, dentro de uma baguete ou pura mesmo, com aquela cervejinha. Hummmmmmm!

Não tem porque não fazer né? Mega fácil, mega rápida e mega barata! Faz aí e depois me conta como ficou. Xero!!

Tempo de preparo: 10 minutos

Rendimento: 4 pessoas

Massa com molho cremoso de camarão

A vontade de comer coisa gostosa impulsiona minha criatividade na cozinha algumas vezes. Não foi diferente na última sexta-feira a noite. Final da semana, mega cansado e com aquela sensação de "eu mereço cometer o pecado da gula hoje!". Fui no supermercado e comprei 2 coisas que amo: camarão e cream cheese. Cheguei em casa e fui ver o que mais dava pra fazer com aquilo. Saiu uma massa linda, rápida e gostosa com um molhinho cremoso de camarão. Anota aí a ideia gorda:

• 1 cenoura
• 1 talo de alho poró
• 2 dentes de alho
• 1 col sopa de manteiga
• 400 g de camarão já descascado
• Sal e pimenta do reino a gosto
• Folhinhas de manjericão
• 150g de cream cheese
• Massa de macarrão tipo penne (usei um pequenininho da Barilla, de 3 cores. Uma delícia!)

Comece colocando água pra ferver, com um punhado de sal. Quando levantar bem a fervura, coloque a massa, de acordo com o tempo de cozimento dela. Lembre-se de reservar meia xícara da água do cozimento para colocar no molho. 

Para o molho, aqueça a manteiga com um fiozinho de azeite, em fogo médio. Em seguida, acrescente a cenoura ralada e o alho poró. Lembre-se de lavar bem o alho poró entre as camadas. Eu costumo cortar ao meio, lavar e depois cortar na diagonal, para ficar umas meia-luas maiores. Junte o alho amassado e refogue. Em seguida, já é hora de juntar o camarão, o sal e a pimenta. Espere o camarão mudar de cor e junte o cream cheese e a água do cozimento, Tampe a panela, por apenas 1 minutinho, pro camarão continuar suculento. Tire a tampa, junte as folhinhs de manjericão ou outra erva que preferir e adicione o macarrão já cozido. Misture bem e sirva bem quentinho em seguida. BAM! Receita rápida e deliciosa pra você matar a vontade de comer coisa boa.

Faz aí e conta como ficou, hein?

Xero!!!

Rendimento: 3 porções

Tempo de preparo: 15 minutos

Croquete de Batata

Tem certas receitas que trazem uma simplicidade tão grande que dá medo de fazer e dar errado. É o caso desse delicioso croquete de batata. São praticamente 3 ingredientes, dos mais simples, que conseguem se transformar num quitute delícia. Taí uma das razões da minha paixão por cozinhar e trazer pra vocês. Vamos manter a pegada simples e partir com tudo pro preparo? Anota aí:

• 600 g de batata
• 2 gemas
• 50g de queijo parmesão ralado
• 50g de queijo coalho ralado
• 1 pitada de noz moscada
• 1 pitada de sal
• Farinha de rosca para empanar

Cozinhe as batatas, ainda com casca, até que fiquem bem molinhas, no ponto de amassar. Espere esfriar e junte as gemas, os queijos, a noz moscada e o sal. Enrole tirinhas de massa, em forma de croquete, passe na farinha de rosca e leve ao forno médio pré-aquecido por uns 30 a 40 minutos, ou até que fique douradinho. E fim. 

Essa seria a versão mais light, mas se quiser algo mais hardcore, pode fritar como um croquete mesmo. para isso, você vai precisar passar a massa em 1 ovo batido e passar na farinha de rosca em seguida. Frite-os em óleo bem quente e sirva logo em seguida. 

Curtiu? Cai muito bem como acompanhamento do almoço e como petisco de churrasco. Testa aí e me conta como ficou. Xero e até a próxima!

Rendimento: 12 - 15 croquetes

Tempo de preparo: 1 hora

Cookie Gigante de Nutella

Ultimamente vejo tanta gente obcecada por uma alimentação extremamente saudável que fico pensando “onde está o prazer dessas pessoas ao comer?”. Calma, não estou defendendo que devemos comer só porcarias e deixar a alimentação saudável de lado. Não! Defendo o equilíbrio. Meter o pé na jaca de vez em quando é saudável sim! Principalmente para sua mente. Comer um bolo de chocolate com recheio triplo, se atracar com uma panela de brigadeiro, comer um pastel gigante sozinho. Fazer isso de vez em quando faz bem pra alma. Não quer dizer que você vai pegar uma doença assim que terminar de comer.

A receita que trago hoje nem é das mais engordativas que já postei, mas com certeza é uma das que os xiitas em relação à saúde vão dizer “engordei só de olhar”. Menos meu povo, menos. Vamos ser felizes? Então anota a receita desse Cookie Gigante de Nutella:

• 100g de manteiga em temperatura ambiente
• 100g de açúcar mascavo
• 60g de açúcar branco
• 2 col chá de extrato de baunilha
• 1 ovo
• 150 g de farinha de trigo
• ½ col chá de bicarbonato de sódio
• 1 pitadinha de sal (não é necessário se sua manteiga já tiver sal)
• ½ xic de gotas de chocolate meio amargo ( se não tiver, quebre uns pedaços de barra de chocolate)
• 80g de nutella (derretida no microondas por 30 segundos)

Obs.: Ajuda MUITO se você tiver uma balança de cozinha. Se não, pode fazer o proporcional de xícaras/colheres. Basta pesquisar na internet uma tabela de equivalências de medidas culinárias. É super fácil de encontrar.

Misture tudo, seguindo a ordem acima, exceto a nutella. Divida a massa em duas partes e coloque a primeira em uma forma pequena, deixando as bordas um pouco mais grossas. Em seguida, passe a nutella em cima da massa e depois cubra com a outra parte da massa, formando uma espécie de sanduíche doce dos deuses. Alise a parte de cima com uma colher de metal e jogue mais um pouquinho de gotas de chocolate.

Asse por uns 30 minutos em forno médio pré-aquecido. Corte um pedacinho. Deve ficar com uma textura cookie/brownie. Depois, corra pro abraço, não conte as calorias e seja feliz. Você se resolve com a balança no futuro.

                                       

 Xero!

Tempo de preparo: 5 minutos +30 minutos de forno

Rendimento: depende da sua gula por doces! Mas pode dividir com uma ou duas pessoas que você ama.

Iscas de Frango com Molho Rosê

Não sei vocês, mas tem dias que quero comer algo que seja simples de fazer e gostoso de comer, sem gastar dinheiro, usando o que tem na geladeira e pronto! O famoso "é o que tem pra hoje". Hoje foi assim. O que tinha pra hoje acabou sendo um delicioso upgrade no almoço e ainda rola fazer pra tomar com uma cervejinha no bate papo com os amigos: Iscas de Frango . Não satisfeito, ainda fiz o básico molho rosê. Quer saber como? Anota aí:

• 400 g de peito de frango cortado em tiras de 1 a 2 cm (a espessura de um dedo)
• 2 xic de farinha de rosca
• 1 col sopa de orégano
• 1 col chá de açafrão
• 1 col chá de páprica picante
• 1 col chá de gengibre em pó
• 1 pitada de noz moscada
• raspas de 1 limão
• 1 col chá de sal
• pimenta do reino a gosto (se quiser, joga uma pimentinha calabresa também)
• 1 col sopa de manteiga
• Óleo para cobrir a panela

Sem muito segredo, corte o frango em tirinhas, tempere com um pouco de sal e pimenta do reino e reserve. Misture todos os outros ingredientes (basicamente todos os temperos que eu tinha aqui em casa) e passe as tirinhas de frango direto nele. Não precisa passar no ovo, porque não é milanesa, ok? Depois de passar todo o frango na farinha de rosca temperada aqueça a manteiga e o óleo em uma frigideira. O óleo tem que estar bem quente e cobrindo todo o fundo da frigideira, mas você não precisará imergir as iscas na gordura. Vá fritando aos poucos e reserve em um prato coberto com papel toalha, para tirar o excesso de gordura. 

Para acompanhar, prepare um molho rosê simples:

• 2 col sopa de ketchup
• 2 col sopa de maionese
• 2 col sopa de creme de leite
• 1 col sopa de molho inglês
• 1 col chá de suco de limão
• 1 fiozinho de azeite
• 1 pitadinha de sal

Misture tudo muito bem e pronto. Um petisco digno de barzinho pra fazer a média com os amigos. Agora é só caprichar na apresentação e voilà.

O TLNC é assim. Fácil, rápido e certeiro no sabor. Curtam e compartilhem. Xero!!!

Tempo de preparo: 30 minutos

Rendimento: 3 - 4 pessoas

Panquecas com recheio de frango, ricota e ervas, e molho branco.

2015. 1 ano e alguns dias depois do nascimento desse blog, (caraça, 1 ano já!) vou cumprir uma promessa que fiz no primeiro post do TLNC. Já leu? É a famosa Panqueca da Luzia (que Deus a tenha). Com ingredientes simples e básicos, você surpreende no almoço de domingo. Vou logo avisando que não é das receitas mais rápidas e práticas, mas é, sem dúvida, uma das mais econômicas. Super combina com começo de ano cheio de conta pra pagar, não é mesmo? São 3 etapas: massa, recheio e molho. Simbora:

 

Massa da Panqueca (ou crepe):

·         1 ovo

·         Farinha de trigo sem fermento

·         Leite

·         1 col sopa de queijo parmesão

·         Uma pitadinha de Sal

Bata tudo no liquidificador e deixe a massa descansando por 20 minutos. É bem importante você deixar a massa descansando. Dá tempo dos ingredientes se assentarem e criarem uma “liga” entre eles. Depois, aqueça uma frigideira antiaderente e coloque meia colher de chá de manteiga e espalhe bem na frigideira, no fogo médio. Coloque uma concha da massa na frigideira e vá espalhando a massa em movimentos circulares, até virar um disco de panqueca. Espere uns 2 minutos e vá soltando as beiradinhas. Vire a panqueca e deixe mais 1 minuto na frigideira. Importante: geralmente a primeira panqueca gruda, quebra, fica um grosopó só. Não se desespere, a próxima ficará melhor. Reserve os discos.

 Recheio de Frango com Ricota e Ervas:

·         400 g de peito de frango em cubos grandes (tempere-os com 2 dentes de alho, 1 col chá de orégano, ½ col chá de páprica picante, 1 col sopa de molho inglês e sal a gosto).

·         ½ cebola roxa picada

·         3 col sopa de azeite

·         1 col sopa de manteiga

·         200 g de ricota

·         Ervas do seu gosto (coloquei manjericão, ervas finas, orégano, coentro e salsa – aproximadamente 1 col de sopa de cada).

 

Tempere o frango e reserve por uns 15 minutos. Aqueça o azeite e a manteiga, doure a cebola e em seguida junte os cubos de frango. Deixe que dourem e reserve. Não jogue o molhinho que fica no fundo da panela! Vamos usar já.

Em um bowl, esfarele a ricota, junte as ervas e o frango desfiado. Junte o molhinho que ficou no fundo da panela e mexa bem. Experimente. Se precisar de sal ou pimenta, você acrescenta a seu gosto. Espere o recheio esfriar um pouco para poder rechear as panquecas.

 

Molho Branco:

·         1 col sopa de manteiga

·         2 col sopa de farinha de trigo

·         300 ml de leite integral

·         1 pitada de noz moscada

·         1 pitadinha de sal

 

Numa panela larga, em fogo baixo, derreta a manteiga. Em seguida, acrescente as duas colheres de farinha de trigo e mexa bem com um fouet, até ficar uniforme. Aos pouquinhos, acrescente o leite, mas sem parar de mexer. Se você parar, corre o risco do molho ficar empelotado. Quando terminar de acrescentar o leite, junte a noz moscada e o sal. Mexa mais um pouco, até que fique bem lisinho. Experimente e acerte o sal se quiser. Se achar que ficou fino demais, junte um pouco de farinha de trigo com leite ou espere ferver mais um pouco. Se ficou grosso demais, junte mais um pouquinho de leite. Reserve.

Montagem:

Unte um pirex/marinex com manteiga e distribua as panquecas já recheadas. Regue com o molho banco, coloque umas fatias de mussarela em cima e/ou queijo parmesão ralado. Leve ao forno médio por 30 minutos e sirva em seguida com aquele arroz branco bem soltinho. Hummmmmmm!

 

Curtiu? Um pouquinho trabalhosa, mas vale a pena! Comentem, deixem suas críticas, sugestões e reclamações. O TLNC agradece sua visita! Um XERO!

Rendimento: 3 porções

Tempo de preparo: 50 minutos + 30 de forno.

Macarronada Bolonhesa, básica e gostosa!

Desde adolescente eu já dava aula de alguma coisa. Matemática, inglês e até dança. Depois de adulto, somei mais um tipo de aula no meu currículo: culinária! Já fazia tempo que minha cunhada, Dayse, me pedia pra ensina-la a cozinhar algo fácil e gostoso. Enfim, tivemos a aula, desde a compra dos ingredientes até a hora de servir no prato, passando por cortes, temperos e zas e zas, com explicação e tudo! Ela foi uma aluna super aplicada, anotava tudo e fazia um moooonte de perguntas. Até que eu soube responder a maioria, né Dayse?

A receita que fizemos foi uma macarronada bolonhesa, com spaghetti integral e milho. Anota aí:

• 2 col sopa de azeite
• 1 col sopa de manteiga
• 1/2 cebola (bem picadinha)
• 1 dente de alho
• 1 tomate sem sementes (sem pele também, se você não curtir)
• 400 g de carne moída (pode ser colchão mole, contra-filé ou outra carne de seu gosto)
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 1 xic de molho de tomate
• 1/2 xic de molho de tomate (usamos o bolonhesa, já que seria uma macarronada bolonhesa)
• 1/4 xic de milho
• 200 g de macarrão tipo spaghetti integral

Aqueça o azeite na panela com a manteiga, depois junte a cebola e o alho. Espere dourar e junte o tomate. Refogue mais e deixe o tomate desmanchar um pouco. Nessa etapa costumo acrescentar um pouco de sal e pimenta do reino. Em seguida adicione a carne moída descongelada e mexa bastante, para não fazer aqueles mondrongos nada apetitosos. Junte mais sal e pimenta e deixe no fogo por uns 5 minutos, até começar a formar um caldinho. Se formar pouco, é porque a carne era muito magra. Sem problemas, junte uma meia xícara de água fervida e espere secar um pouco. Acrescente em seguida o molho de tomate e o milho, deixe secar um pouco e reserve. 

Cozinhe a massa de sua preferência, seguindo as instruções do pacote. Depois de cozido e escorrido (atenção, não lave o macarrão! apenas escorra!), misture o macarrão com o molho na panela mesmo, sirva nos pratos e polvilhe com um bocadinho de queijo parmesão ralado na hora.

A receita básica é essa, mas você pode acrescentar ou trocar por dezenas de ingredientes de sua preferência (bacon, ervilha, azeitonas, requeijão, cenoura, presunto, cogumelos, atum, ovos, sardinha, ervas, etc). O seu paladar é quem vai ditar a receita. Essa foi a receita da Dayse e esse foi o resultado:

Tá de parabéns, né? Espero que tenham gostado do post diferente e basicão. Comentem! Compartilhem! Botem o blog na boca do mundo! Dá gosto de trazer novidades quando vocês comentam. Xero!!!

Rendimento: 3 pessoas

Tempo de preparo: 30 a 40 minutos

Super Fácil: Petit Gateau de Doce de Leite

Sabe quando você vai no seu restaurante preferido, pede a entrada mas já tá pensando naquela sobremesa maravilhosa? Esse sou eu. Olho primeiro o cardápio das sobremesas, depois penso no resto. Costumo dizer que mesmo estando satisfeito com a refeição principal, sempre tem um espaço para o doce. Acho que devo ter um estômago dedicado somente aos doces. 

É com esse pensamento que trago pra vocês uma receita facílima de Petit Gateau de Doce de Leite. Conheci essa receita das mãos da talentosa Stephanie, do curso da pós, e ela me disse que havia tirado de um site, Dulce Delight. Fiquei encantando com a proposta da Raiza Costa, criadora do Dulce Delight (uma jogadinha com o nome doce de leite!). Então, fui lá e testei a receita. Confesso que já fiz três vezes, buscando um ponto ideal para meu gosto e pra trazer pra vocês algo bem fácil de fazer e explicar. Anota aí:

• 1 ovo grande
• 2 gemas
• 600 g de doce de leite (prefira os mais escurinhos e pastosos)
• 2 col de farinha de trigo sem fermento 
• 1 pitadinha de sal

Comece untando e enfarinhando forminhas individuais de alumínio. Cuidado para não deixar muita farinha, senão fica feio no seu petit gateau (o meu ficou um pouco assim...). Junte os ovos e gemas numa batedeira (ou na mão mesmo) e bata por uns 4 minutos, até que os ovos fiquem num ponto que você mergulha o batedor na mistura, leva pro alto e fica um fio inteiro, quase que um creme leve. Depois junte o doce de leite e bata bem. Depois, ainda com a massa batendo, junte a farinha e o sal e pare de bater. Misture um pouco, até não ficar nada de farinha. 

Pegue as forminhas e preencha-as faltando um dedo para completar. Leve ao forno bem quente por 8 minutos. Dependendo do forno, 8 minutos não é suficiente, então fique sempre olhando, mas sem abrir o forno, senão desunera o bolinho. O ponto certo é quando a borda está relativamente firme e o meio ainda está relativamente mole. Difícil de explicar mesmo, mas você pode ir testando o tempo do seu forno e acertar. Aqui em casa fica uns 11 minutos. Depois é só tirar do forno, esperar esfriar um pouco, desenformar com cuidado e carinho, e servir logo em seguida, ainda quente!! Olha o resultado:

Você pode servir com um sorvete bem básico e suave. Sugiro os sabores creme, chocolate branco ou tapioca. Se quiser, também sirva com uma calda de frutas ou caramelo, que também super combina. Na foto, foi sorvete de tapioca com calda de capuccino.

Gostaram? Testa aí, que vai ficar lindo e gostoso, tenho certeza!

Xero pra vocês!

Rendimento: 10 porções

Tempo de Preparo: 30 minutos

Risoto de Frutos do Mar...huuuum!

Oi povo lindo! Depois de umas semanas corridas de trabalho e outras de doencinhas chatas, consegui arrumar tempo pra compartilhar mais uma receita com vocês!

Uma das maiores e melhores alegrias culinaristicas que tive nos últimos meses foi aprender como se cozinha frutos do mar. Camarão, lula e polvo, para ser mais específico. Meu camarão sempre ficava pequeno e borrachudo, a lula ficava dura e o polvo me dava medo só de pensar como que cozinhava aquilo. Passado o medo, conhecimentos adquiridos, surgiu a receita de Risoto de Frutos do Mar, super saudável e gostosa de fazer. Não vou dizer que é fácil, porque não é, mas seguindo os passos abaixo, você consegue!

• 1 xícara de arroz arbóreo (próprio para risoto)
• ½ cebola branca bem picadinha
• ½ xic de azeite
• ½ xic de vinho branco seco
• 1 litro do caldo da casca dos camarões e legumes (um caldo básico, com cebola, cenoura, salsão, coentro e as cascas e cabeças do camarão. Ferve tudo, depois côa, acerta o sal e a pimenta. Não use caldo pronto, porque é pecado e Deus está vendo!)
• 1 pacotinho de 100g de lulas em argola
• 100 g de polvo (prefira o fresco! Cozinhe na panela de pressão com sal e uma folhinha de louro por 5 minutos, depois corta os pedacinhos e usa como ingrediente).
• 200 g de camarão (dê preferência aos frescos, sem casca, sem cabeça e devenados, ou seja, sem aquela tripinha que fica na parte de cima)
• 1 col sopa de manteiga
• Cebolinha ou salsinha picada para decorar

O preparo envolve uma série de mini-passos, mas é só seguir aqui que você não se perde. Então, comece temperando os frutos do mar com sal, pimenta e um pouquinho de limão, se quiser, separadamente. Os frutos do mar têm tempo de pré-cozimento diferente. Refogue cada tipo com metade do azeite e reserve-os. Lembre-se que é apenas para que eles peguem uma corzinha, para que não fiquem mais transparentes. Se você cozinhar muito, eles ficarão borrachudos. 1 ou 2 minutos é o suficiente.

Noutra panela, uma relativamente grande que caiba o risoto, refogue a cebola no restante do azeite até ela ficar meio transparente. Acrescente o arroz e refogue um pouco. Junte o vinho, mexa bem e deixe-o evaporar. Agora começa o ritual de todo risoto: acrescente aos poucos o caldo de frutos do mar com legumes que você fez. Esse caldo dará a maior parte do gosto no seu risoto, então experimente antes de juntar ao arroz. Quando estiver quase no ponto, com o arroz ainda al dente, adicione os frutos do mar. Mexa um pouco, desligue o fogo e acrescente a colher de manteiga, pro seu risoto ficar ainda mais gostoso e com um brilho perfeito. Pronto! Agora é colocar num prato bem chique, salpicar a cebolinha ou salsinha e servir, ainda quente! Curtiram né? Especial para vocês! Xero e até mais!

Rendimento: 2 porções

Tempo de Preparo: 40 minutos

Bolo Gelado de Suspiro e Negresco

Aniversário é uma data muito boa, né? Você encontra muitos amigos e família, ganha presentes, bota conversa em dia e ainda come comida gostosa. Por comida gostosa, leia-se bolo. B-O-L-O! Fofo, mole, formigueiro, com cobertura branca, preta, granulado, com glacê, pasta americana, seja lá o que for, é bom demais! É nessa vibe do bolo que trouxe para vocês uma receita minha, que fiz alguns anos atrás e nunca mais fiz... até final de semana passado, vésperas de meu aniversário. Se trata de um Bolo Gelado de Suspiro com Negresco. #gordinhofeelings

• 1 lata de creme de leite
• 2 col sopa de açúcar de confeiteiro
• 2 col sopa de açúcar mascavo (opcional - coloco para ficar um gostinho diferente, especial)
• 8-10 biscoitos negresco (ou similar)
• 80 g de suspiro (aqueles de saquinho mesmo)
• 80 g de chocolate picado (usei o amargo, mas se preferir pode usar o branco ou uma mistura de sabores que você preferir. Nem que você queira vai ficar ruim!)
• 1 col sopa de licor de cacau (ou café ou algum outro de sua preferência, ou nenhum at all.)

O passo-a-passo é mais um "mistura tudo e bota pra gelar", mas vamos lá. Primeiro, para ter um melhor resultado, tire o soro do creme de leite. Em seguida, bata-o por uns 5 minutos na batedeira, até criar uma consistência mais pastosa. Adicione o açúcar (confeiteiro e mascavo), bata por mais 2 minutinhos. Enquanto bate, triture o negresco, o chocolate picado e o suspiro. Adicione ao creme de leite batido com açúcar e mexa delicadamente. Junte o licor, caso queira. Em seguida, pegue uma forma de bolo inglês (aquelas retangulares e fundas), forre bem com papel filme, despeje a massa e cubra com mais papel filme. Deixe no congelador por umas 6 horas. Na hora de servir, puxe o papel filme e corte como se fosse uma fatia de bolo mesmo. Se quiser ser mais gordinho, despeja uma calda de morango, que super combina. Olha essa belezura:

Esse é o tipo de receita que por mais que você tente e faça tudo errado, ainda fica deliciosa. Receita mais do que certeira para impressionar aqueles amigos que acham que você não sabe cozinhar um ovo. O tudolindonacozinha te traz essa confiança. Presente de amigo. 

Xero pra vocês!

Rendimento: 6-8 porções

Tempo de preparo: 15 minutos + 6h de congelador 

Contra Filé com Molho Barbecue

É com muito orgulho que digo: acertei fazer um bife! Sério, eu e as carnes não temos um relacionamento muito amistoso na cozinha. Só nos entendemos quando ela está moída. São raras as receitas que a carne que faço não fica dura, sem gosto, sem sal ou tudo isso junto. Mas, como todo mau relacionamento na nossa vida, devemos pensar e tomar uma atitude: EM FRENTE ou ENFRENTE! E eu resolvi enfrentar.

Peguei um bom bife de contra-filé, com a espessura de 1 dedo e o preparei como manda o figurino. Não coloquei sal e nem temperei com nada antes, selei o bife dos dois lados e as bordas numa frigideira com grill bem quente, não espetei o coitado e nem fiquei mexendo nele. Só temperei com sal e um pouquinho de pimenta depois de selado, mas ainda na frigideira. Deu certo! Pense aí na alegria! =D

Pra comemorar minha conquista culinaristica com vocês, vou compartilhar uma receita de um molho barbecue bem simples, mas delicioso e que super combina com esse tipo de carne. Se sobrar o molho, você guarda num potinho pra servir com o hambúrguer ou com batatinhas fritas.  Anota aí:

• 4 col sopa de vinagre de vinho tinto
• 4 col sopa de açúcar mascavo
• 2 col sopa de molho de soja (molho shoyu)
• 2 col chá de gengibre em pó
• 8 col sopa de ketchup
• 2 col sopa dos sucos da carne

Misture tudo numa panela, leve ao fogo médio e espere levantar fervura. Depois, deixe fervendo por 3 minutos e reserve. Depois de preparar a carne, pegue aquele "suquinho" que fica na frigideira ou no recipiente que você colocou a carne pronta e misture esse suquinho ao molho. Assim você dá um punch de sabor ao seu molho barbecue. E pronto!

Curtam, compartilhem e se deliciem aqui no blog. Xero pra vocês!

Tempo de preparo: 15 minutos

Rendimento: 2 porções